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28022013 - BILAN 2012 SUR LA RESTAURATION EN FRANCE

Suite de notre série de bilan 2012, découvrez comment se porte le secteur de la restauration en France.

La restauration de type "fast food" ne connaît pas la crise et a même enregistré une hausse de 4%. Il se trouve que la France, pays de fins gastronomes, est également le 2e marché en terme de chiffre d'affaire pour Mc Donald !

C'est la restauration rapide qui prend donc le pas sur le service en table. La multiplication de nouveaux produits dans le domaine du snacking participe à cette hausse. Citons par exemple l'apparition des boîtes de pâtes, des soupes et autres plats à réchauffer. Les sandwiches aussi se diversifient et tentent d'être de meilleure qualité: les marques jouent sur des ingrédients plus "nobles" et des pains plus élaborés.

Autres concepts qui se développent: la livraison au bureau et les "food trucks" - camions ambulants - qui se déplacent là où il y a une demande de la part des consommateurs.

Si ce sujet vous intéresse, rendez-vous au salon professionnel Sandwich&Snack show qui se tiendra à Paris (Porte de Versailles) les 20 et 21 mars.