Le Championnat de France de Cuisine Amateur 2009

Vivez la grande finale du Championnat de France de Cuisine Amateur 2009 !


9h30 : Tous les candidats sont convoqués au CEPROC
Dans la catégorie écoles de cuisine pour amateurs, un amateur est coaché par un chef d'une école de cuisine :  
Hostellerie La Poularde (42)
représentée par Jean-Paul  Chetail & Gilles Eteocle    
La Petite Maison de Cucuron (84)
représentée par Laurence Belle & Eric Sapet    
L'Atelier de Cuisine du Jardin des Sens (34)
représenté parJean-Philippe Zabka & Francis Navarre

Dans la catégorie binômes FFCA, le cuisinier amateur est coaché par un pro ou un ami :  
Audrey Assayah & Marianne Tovo (13)     
Jacques Fontaine et Jacques Leneuf (59)    
Michèle et Charles Lecheminant (50)

10h45 : Après le tirage au sort pour définir l'ordre d'entrée en cuisine et le passage devant le jury, les candidats commencent l'initiation à la dégustation de vins avec un œnologue de la Vallée du Rhône.

Une présélection de vins des Côtes du Rhône est présentée aux candidats.
Ils devront choisir un de ces vins pour accompagner leur plat et un autre pour accompagner leur dessert.
Ils devront justifier leur choix car l'accord mets-vins est significatif dans la notation finale !      

11h45 : La première équipe part en cuisine pour découvrir le panier surprise...
Constitution du panier : Cailles, Coings, Oranges, Pommes, Feuille de brick, Mangue, Estragon, Champignons, Riz rond, Pommes de terre Vitelotte, Topinambours, Chocolat noir Valrhona & Cœur de bouillon Maggi !

Timing de la finale :
45' : coaching entre le coach et le candidat pour déterminer la recette en fonction du panier et définir les accords avec les vins des Côtes du Rhône
1h : passage en cuisine pour concevoir une recette de plat et dresser 5 assiettes
Présentation au jury
1h15 : préparation et dressage du dessert
Présentation au jury
Tous les candidats entrent en cuisine avec un décalage d'un quart d'heure.
     
12h30 : le coach de la première équipe sort. Le candidat a 1h pour préparer un plat !

13h30 : le premier candidat présente son plat au jury, constitué de M. Lionel PROVOST président de la FFCA, M. Stéphane HEMARD, œnologue Côtes du Rhône, M. Benoit MOLIN, chef et ambassadeur CuisineTV et Claire DEBRUILLE, responsable Contenu Marmiton.

13h45 : Retour en cuisine pour le premier candidat et préparation du dessert !

15h00 : Retour face au jury pour la présentation du dessert !

16h30 : Tous les candidats sont passés devant le jury et ce dernier doit maintenant délibérer !!!

Le binôme gagnant de la catégorie écoles de cuisine pour amateurs est :
La Petite Maison de Cucuron (84) :
Chef : Eric SAPET & Candidate : Laurence BELLE      
Le binôme gagnant de la catégorie binôme FFCA est :
Coach : Jacques LENEUF & Candidat : Jacques FONTAINE.
 
Pendant tout ce temps : Plusieurs animations étaient proposées au public :cours d'initiation à la dégustation, cours de cuisine, démonstrations, dégustation de fromages...

 
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