Confession d'un Champion

Jean-Philippe ZABKA, le grand gagnant du Championnat de France de Cuisine Amateur 2010, un concours de cuisine pour les "cordons bleus" organisé par la Fédération Française de Cuisine Amateur, nous livre les secrets de sa passion pour la cuisine:

 

J'ai eu la passion de "bien manger" avant d'avoir la passion de cuisiner ! Dans ma famille, nous sommes tous épicuriens, un papa passionné par les vins, une maman qui adore les arts de la table et l'art de l'assiette...
 
Autour de moi, tous mes proches cuisinent extrêmement bien. Ma grand-mère est une « excellente cuisinière ». Elle fait une cuisine traditionnelle et  cuisine parfaitement des produits simples. C'est une cuisine familiale, faite avec "amour". Et c'est une cuisine de tous les jours, en petite quantité, faite de produits toujours frais, mijotés et bons !
 
Ma mère cuisine différemment, une cuisine plus élaborée, beaucoup plus contemporaine,
des plats « à l’assiette », des mélanges de saveurs plus recherchés. Mais il est impossible pour moi de dire laquelle des deux cuisines, je préfère !
 
Et puis, il y a les restaurants et les voyages qui m’ont fait découvrir d'autres types de nourriture : bien sûr la cuisine asiatique, marocaine, méditerranéenne mais surtout mes préférées, la cuisine réunionnaise et antillaise !
 
Au quotidien, je cuisine peu. Je fais mon marché le dimanche et ne cuisine que des produits frais. C'est seulement le weekend, où j'arrive à prendre du temps pour cuisiner et c'est souvent le dimanche, surtout en hiver ! J'aime bien préparer des confiseries à partager (guimauve, pâtes de fruits, macarons)
 
J'apprécie particulièrement la cuisine méditerranéenne et la cuisine créative. Je dirais que ma cuisine est "classique revisitée", j'aime bien transformer les plats !

A ce jour, je n'envisage pas de réorientation professionnelle ni de formation particulière, même si j'ai envie de me perfectionner encore plus. Et puis on ne sait pas de quoi est fait l'avenir !
 
Enfin, cuisiner est un plaisir, un loisir, j'ai encore tellement à apprendre. Par exemple : les techniques, les cuissons, la cuisine est sans fin...