Raviolis du nouvel An (en chinois Jiaozi)

Raviolis du nouvel An (en chinois Jiaozi)


Pour 4 personnes :

- 1 paquet de pâte à ravioli (ou wutong)

- 400g de porc (à hacher à la maison ou chez le boucher)

- 5 cuillères à soupe de sauce Hoisin (se conserve longtemps au réfrigérateur)

- 100g de cacahuètes non salées

-  une botte de coriandre fraiche 

-  3 cubes de bouillon de bœuf

- 200g de pousse de Soja frais

- 4 cuillères à soupe de sauce de soja

- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame (ou d’huile de tournesol)

Bouillon pour la cuisson des raviolis

Dans une grande casserole d’eau, mélangez les cubes de bouillon,  l’huile de sésame, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de coriandre hachée finement et quelques pousses de soja frais. Réservez.

Farce des raviolis

Malaxez le porc avec  2 cuillères à soupe de sauce hoisin,  de la coriandre hachée finement, 80g de cacahuètes hachées et 2 cuillères à soupe de sauce de soja, . Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Faire les raviolis

Sortez les pâtes de raviolis et disposer les sur votre plan de travail.

Mouillez légèrement les 4 côtés, mettez une boulette de farce au centre de la pâte (elle ne doit pas être plus grosse d’une noix).

Pliez une première fois pour former un triangle (en laissant sortir les bulles d’air). Orientez le ravioli pour avoir le côté le plus long du triangle vers vous.

Mouillez les pointes droites et gauches ainsi que le centre du ravioli. Repliez ensuite le côté droit vers le ventre, puis le côté gauche par-dessus.

Vous devez obtenir une forme d’enveloppe ouverte. Veillez à bien fermé le ravioli pour que la farce ne s’échappe pas à la cuisson.

La cuisson des raviolis

Faite frémir l’eau préalablement assaisonnée. Ajoutez les raviolis.

Attention adapter la quantité de raviolis en fonction de la taille de votre casserole !

Pour faciliter leur cuisson, piquez-les avec une fourchette et remuer-les pendant la cuisson.

Ils sont prêts lorsque la farce est dure.

Server-les dans un petit bol accompagner de bouillon et quelques cacahuètes coupée finement !

zhù nín wèi kou hao ! Bon appetit !