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Championnat de France de cuisine amateur

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Les actualités du Championnat

 

 Portfolio des Championnats de la FFCA

  



Vous avez participé à cette première édition du Championnat ou vous hésitez encore avant de participer ?

>> Voici l'espace portfolio où vous retrouverez des vidéos et des photos du Championnat 2009 pour vous mettre l'eau à la bouche...

 


>> La finale du Championnat de France de Cuisine Amateur 2008 en vidéo !
dimanche 14 nov 08 - CEPROC
Les images de la finale nationale de la 1ère édition du Championnat au CEPROC à Paris.

Animations culinaires, dégustations de produits, visite des candidats dans les cuisines et présentations originales... Tous les éléments étaient présents pour faire de cette journée un moment inédit.





 

>> Retour sur les sélections du Championnat 2008


►13 Chefs et 13 CUISAM ce dimanche au CEPROC à Paris!
Ce Dimanche, 2 sélections régionales se sont déroulées dans les locaux du CEPROC à Paris pour déterminer les 2 binômes Chefs/CUISAM qui défendront les couleurs de leurs écoles de cuisine pour amateurs!



►Le panier surprise du Championnat :
Les candidats ont composé du sucré-salé pour cette épreuve culinaire avec :
 - du filet mignon de porc
 - des pommes de terre (ratte)
 - des pommes (Gala)
 - un chou rouge
 - du fromage de chèvre
 - des baies de genièvre.


Et vous, qu'auriez-vous créé avec ce panier ?


>> Les Binômes passionnés de la SESSION DU MATIN
(PARIS OUEST et Nord-Ouest de la France):


Les écoles de cuisine pour amateurs de la région OUEST de Paris et la partie Nord-Ouest de la France qui se sont rencontrées ont été (binômes Chef/CUISAM)

 - Les coulisses du Chef d'Olivier Berté
avec Christophe Warnier et Olivier Berté

Christophe et Olivier élaborent leur stratégie pendant le brief Chef/CUISAM
  
- Pari Gourmand
avec René Garcia et Myriam-Claire Escario

Myriam et René s'imprègnent du matériel mis à disposition pour réfléchir à leur recette
  
 - Cuisine Coup de Coeur
avec Jean-Christophe Ringot et Jean-Baptiste Martin





Jean-Christophe et Jean-Baptiste à l'affût de nouvelles idées pour créer une recette originale
- Ateliers des Saveurs, la Cornue
avec Aurélien Régnier et Patrick Laurent




Aurélien écoute les derniers conseils du Chef avant de se mettre à la pâte
- Cuisine de Curiosités
avec Christine Martragny et Julie Amselem

Christine, concentrée sur sa cuisson dans les cuisines du CEPROC
 
 - Coin Cuisine
avec Etienne Mayeux et Christian Proust




Etienne et Christian présentent leur composition avant l'annonce des résultats		  



Bravo à l'ensemble des Candidats et Chefs pour leurs recettes exceptionnelles d'originalité!


Les préparations culinaires seront évaluées par les papilles de :
 - Bernadette Boizard (blogs culinaires)
 - Joseph Poulain (journaliste culinaire)
 - Kathryne Martinet (Professeure à l'Ecole de la table)
 - Hélène Weber (CUISAM)
 - Christine Lacroix-Bonhomme (CUISAM)


Le Chef Patrick Laurent de l'Atelier des Saveurs la Cornue et son candidat Aurélien Régnier ont convaincu le Jury avec leur médaillon de cochon, sa compote de chou aux épices, pomme et fromage.




Les Binômes talentueux de la SESSION DE L'APRES-MIDI
(PARIS EST et Nord-Est de la France): 

 - Chef Martial, Atelier Rivoli
avec Julien Royer et Denis Thenos
Julien et Denis portent les couleurs de l'école de Cuisine Chef Martial, Atelier Rivoli
 - Cucina di Casa Mia
avec Gilles Weber et Mia Mangolini



Gilles présente ses gnocchi d'automne aux membres du Jury
 - Cuisine Aptitude
avec Vincent Burgun et Jean-Yves Roth




Vincent et Jean-Yves ont représenté l'Est de la France lors de cette sélection
- Ecole de Cuisine du Chef Corvez
avec Sandrine Baumann et Jean-Yves Corvez




Sandrine invite les membres du Jury à découvrir sa création et présente le vin qu'elle accorde à son plat
  - l'Ecole de Cuisine des Fleurs
avec Pascal Bapt et Alice Caron-Lambert





Pascal dresse ses assiettes avec rigueur avant de les présenter aux membres du Jury
 - Alain Cirelli, Evènements Culinaires
avec Frédéric Lassalle-Mayor et Alain Cirelli



Frédéric et Alain reçoivent leur diplôme de participation au Championnat
 - Atelier du Marché
avec Catherine Fabing et Frédéric Kurtz




Catherine et Frédéric, un autre duo de choc de l'Est de la France



Félicitations aux binômes pour leurs mariages de saveurs inédits et leurs exquises créations!


Ils otn été notés par des juges avisés et férus de gastronomie :
 - Marie-Claire* (blog culinaire :
http://abrideabattue.blogspot.com/ )
 - Marie Roginska (journaliste culinaire)
 - Térence Meyer (CUISAM)
 - Jean-Pierre Walter (CUISAM)
 - Christelle Touzery (CUISAM)

 
 Retrouvez son billet sur sa journée :


  Mia Mangolini de Cucina di Casa Mia et son candidat Gilles Weber ont été désignés pour aller en finale grâce à leurs Gnocchis d'Automne
Merci aux Chefs, CUISAM pour leurs prestations!
Aux membres du Jury pour leur professionnalisme, aux fans qui ont supportés leurs candidats,
aux membres du CEPROC pour la qualité de l'accueil et à toutes les personnes présentes lors de cette journée pleine de surprises!

Vous retrouverez bientôt les photos officielles du Championnat sur le site.

Bon courage aux 4 grands finalistes du Championnat de France de Cuisine Amateur :
Zone 1, sélection St Etienne (dimanche 26 octobre) :
Gilles Ferrand (CUISAM) / Gilles Etéocle (CHEF) de l'Hostellerie la Poularde



Zone 2, sélection Cap d'Agde (dimanche 16 novembre) :
Cécile Forissier (CUISAM) / Bruno d'Angelis de Papilles en Cuisine



Zone 3, sélection Paris Ouest/Ouest de la France (dimanche 30 novembre) :
Aurélien Régnier (CUISAM) / Patrick Laurent de l'Atelier des Saveurs la Cornue



Zone 4, sélection Paris Est/Est de la France (dimanche 30 novembre) :
Gilles Weber (CUISAM) / Mia Mangolini de Cucina di Casa Mia



L'équipe de la FFCA 
 

 

 
 

Actu' Championnat de France de Cuisine Amateur
La gagnante de la sélection SUD du Championnat de France de Cuisine Amateur



Les CUISAM et les Chefs se sont retrouvés ce dimanche 16 novembre au Cap d'Agde dans l'académie culinaire internationale de Gastronomicom pour la seconde épreuve régionale du Championnat de France de Cuisine Amateur 2008. 








Le panier surprise d'ingrédients :
Quels ont été les ingrédients du panier surprise ?
Un panier automnal : chanterelles, potimarrons, fromage de région (laguile) à marier avec du poulet, du riz et du persil frais.











Inspiration, créativité et amusement...



            

 

  

 



Les candidats coachés par leurs Chefs ont préparé des "risotto crémeux", "dandine de volaille" ou autres "vendanges chinoises".





Qui représentera la région SUD à Paris ?
Toutes les créations ont été saluées par les membres du Jury. Suspense lors de l'annonce des résultats...
Il s'agit de Cécile Forissier de l'atelier culinaire Papilles en Cuisine qui ira en finale le dimanche 14 décembre 2008 à Paris, coachée par le Chef Bruno d'Angelis!






Bravo à tous les candidats, Chefs et merci aux membres du Jury et à Gastronomicom
pour cette agréable journée gourmande!
Et à bientôt le dimanche 30 novembre pour découvrir les deux finalistes qui formeront le quatuor gagnant du Championnat de France de Cuisine Amateur 2008 !


L'équipe de la FFCA
 
 
Actu' Championnat de France de Cuisine Amateur
Les éléments du décor de la sélection




Après l'Institut de l'Excellence Culinaire à St Etienne, nous retrouverons les CUISAM coachés par leurs Chefs à GASTRONOMICOM, académie internationale de cuisine dans la belle ville du Cap d'Agde, ce dimanche 16 novembre, où nous accueillent Martine Lessault et Valérie Desavis.






Les binômes de St Etienne se sont penchés sur des variations autour de l'agneau et de l'artichaut... Quels seront les 6 éléments du panier de ce week-end ?




Découverte des 4 membres du Jury :


Avant de vous faire découvrir les plats préparés par les différents candidats. Voici un aperçu des Membres du Jury qui auront l'honneur de désigner le binôme qui accèdera en finale au CEPROC :
 - M. Pierre Lievens, Restaurateur au Burzet
 - M. Karim Sylla, Maître fromager à Marseille
 - Mad Audrey Peyron, Cuisinière Amatrice (Marseille)
 - Mad Nicole Barrandon, Cuisinière amatrice (Montblanc)

A bientôt au Cap d'Agde pour une nouvelle aventure savoureuse et bonne chance aux Chefs et CUISAM!





L'équipe de la FFCA



 






Actu' Championnat de France de Cuisine Amateur
Première sélection régionale à St Etienne



 
 C'est dans ses cuisines de l'Institut de l'Excellence Culinaire à St Etienne que Jean-Jacques Borne nous a accueillis pour la première épreuve régionale du Championnat de France de Cuisine Amateur 2008 ce dimanche 26 octobre.



Toute une journée haute en émotions culinaires pour désigner le binôme Chef/CUISAM qui accède en finale pour rencontrer les 3 autres duos régionaux.


Retour sur cette journée pleine de surprises !





1ère étape : Découverte du panier d'ingrédients surprise et brief Chef/CUISAM


Compositions imposées autour de l'agneau et de l'artichaut, légume de saison. Pendant 30 minutes, le Chef a coaché son CUISAM pour réaliser une recette en utilisant le maximum d'éléments du panier surprise.








Concentration, conseils et créativités ont été les maîtres-mots de cette demi-heure de réflexion.












2ème étape : Réalisation culinaire



Les CUISAM ont ensuite 1h30 au total pour : 
 - préparer un plat et dresser 6 assiettes
 - trouver un nom original à son plat
 - choisir un vin à accorder à son met dans une sélection




Cette épreuve culinaire s'est réalisée dans une ambiance studieuse et conviviale !




3ème étape : Présentation au Jury


Le Jury, composé de Chefs (Marc Delage et Frédéric Valette), d'une oenologue (Claire Chasselay) et d'un Cuisinier Amateur (Térence Meyer) a évalé les différentes créations des candidats.

Ils ont été attentifs à la qualité du plat en matière de goût, de textures, des techniques culinaires employées, mais aussi de la convivialité lors de la présentation!





4ème étape : Annonce des résultats



La fricassée d'agneau, pommes de terre croustillantes et mousseline d'artichaut a fait l'unanimité auprès des juges.
Le binôme Chef/CUISAM Gilles Etéocle/Gilles Ferrand représentants de l'Hostellerie la Poularde
remporte donc la première épreuve du Championnat de France de Cuisine Amateur et rencontrera les 3 futurs gagnants régionaux lors de la finale.




La Fédération Française de Cuisine Amateur remercie tous les CUISAM, Chefs et membres du Jury qui ont participé à cette sélection pour leur bonne humeur et leurs talents!
 
Nous retrouverons les prochains candidats le dimanche 16 novembre au Cap d'Agde
pour une nouvelle sélection!

 

 

 

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