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> Lu pour Vous

 

• Ces Huiles, J'en Fais Quoi ? Jean-Paul Laillet - Editions Albin Michel
• La Cuisine des Blondes - Editions Minerva
• Le Perret Gourmand - Editions Le Cherche Midi

 

 

 

►► A LIRE

 

Cuisinez comme un Chef N°10 - Juillet - Août - Septembre 2008 Les recettes légères de Joël Robuchon Barbecue, les pièges à éviter Des huiles d'olive originales, les clefs d'un vrai régime
Saison cuisine - Eté N° 2 - Juin - Juillet - Août 2008 Les brochettes de l'été Pas cher et délicieux : cannellonis légumes, tuiles à  la grenadine ... Cakes pour le pique-nique
La bonne cuisine Juin - Juillet 2008 Cuisinez Bio ! 40 recettes produits bio Secrets de grands Chefs : Marc Veyrat, Jean-Luc Rabanel, Laurence Salomon Viande, poisson, lait et fromages, fruits et légumes, vin ...
Cuisine Actuelle N° 211 - Juillet 2008 L'été à croquer ! 65 recettes fraîcheurs Tendance - Cuisiner aux huiles essentielles Toutes légères, les cuissons en croûte de sel
Guide Cuisine N° 205 - Juillet 2008 Pique-nique en vue : 10 recettes fraîches et faciles Plaisir d'été : les gratins de fruits, c'est si bon !
Cuisine et Vins de France N° 122 - Juin - Juillet - Août 2008 Le grand dossier : cakes, salades et verrines. Dégustation : notre tour de France des vins rosés. Le temps des cerises avec clafoutis, crumble, confiture ...
Trésors du Goût - Inédits et découvertes N°2 - Juillet - Août 2008 Paul Bocuse : L'artiste ! Jacques Pépin : "Itinéraire d'un chef Française à New-York" Claude Lelouch : "Il ne se nourrit pas que de pellicule." Le meilleur du goût, 21 recettes inédites ...
Cuisine Light N°5 - Juillet - Août 2008 La passion des fruits rouges Sans complexe ! Les recettes de votre été light et gourmand Un pique-nique en légèreté - Echappée gourmande : Le Luberon
Etoile - Le magazine du Guide Michelin N°2 - Juillet - Août 2008 Alain Passard : les secrets du Chef de l'Arpège Athène, une nouvelle cuisine riche en saveurs Pays Basque, des maisons d'hôtes très design

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►► A VOIR A LA TELEVISION

	Fiche Cuisine Lundi 21 juillet à 9h, 12h, 16h, 20h, 1h et 03h30 sur Cuisine TV Carine Teyssandier, auteur de "Mes Astuces de Cuisine" chez Albin Michel, nous présente son sujet "Le dessert en forme". La gourmandise nuit à la ligne ! A notre grand désarroi les desserts sont bien souvent proscrits lors d'un régime minceur : exit les viennoiseries, pâtisseries, gâteaux, miel, confiture et autres plaisirs sucrés.
	Cuisine des terroirs Mercredi 23 juillet à 12h20 sur Odyssée Genre : Culture - Documentaire Date de sortie : 2004 Durée : 27 min. Réalisé par : Adama Ulrich   Résumé : Le kioppolu, à base d'aubergines et de poivrons, et la salade chopska - concombre, tomate, petits oignons et fromage de brebis - sont fort appréciés des Bulgares.
	A vos recettes Jeudi 24 juillet à 11h00 sur Direct 8 Cuisinez avec le chef Philippe LEGLISE du restaurant "Chez Françoise" (Paris)
	A vos régions Vendredi 25 juillet à 17h45 sur Direct 8 Grégory Galiffi sillonne les routes de France pour nous faire découvrir les spécialités gastronomiques de nos régions. Il sélectionne, pour notre plus grand plaisir, les meilleures adresses et nous fait partager les conseils astucieux des Chefs qui réalisent sous nos yeux des recettes inédites.
	Envoyé Spécial - SOS Fromages Samedi 26 juillet à 13h00 sur Cuisine.TV Durée : 30 min. Résumé : Fromage ou dessert ? A cette question, deux français sur trois répondent " fromage ". Premier pays producteur, la France est aussi le premier consommateur de fromages au monde (24 kilos par personne et par an).
	A la di Stasio Samedi 26 juillet à 19h00 sur Cuisine.TV Résumé : Cette semaine à À la di Stasio, on se dirige près de la magnifique côte Amalfitaine à Sant'Agata sui due Golfi, où l'on rencontre le chef de renommée internationale Alfonso Iaccarino dit Don Alfonso. On le rencontre à son restaurant Don Alfonso ...

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►► LU POUR VOUS

 
Ces Huiles, J'en Fais Quoi ? Jean-Paul Laillet – éditions Albin Michel

Autour d’une dizaine d’huiles aromatiques (noisette, argan, pignons de pin, noix de pécan, cacahuètes, pistache, noix, amande douce, sésame...), découvrez plus de 60 recettes et 120 idées pour tester de nouvelles alliances salées ou sucrées. Que faire de mon huile d'argan, rapportée d'Essaouira ? Et mon huile de cacahouette ? Ou mon huile de noix de pécan ?

Jean-Paul Laillet, est un passionné de cuisine : à l'âge de 12 ans, il se positionnait déjà derrière les fourneaux, et a même suivi une formation de chef de rang !

Mais c'est surtout grâce à son inventivité et sa curiosité envers les produits exotiques qui l'ont poussé et l'encouragent encore aujourd'hui à créer de nouvelles recettes telles que la Mousse onctueuse à l'eau de rose et pistache, le Gaspachio de poivrons rouges à l'huile de pignons de pin ou le Boeuf mariné au sésame etc...

 Les images de ce livre vous ferons saliver, pour le plaisir des yeux et des papilles, nous vous recommandons ce livre, sans modération !

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►► LU POUR VOUS

 
LA CUISINE DES BLONDES – éditions Minerva

A première vue, on dirait une blague : un livre rose comme un Chamallow, où en médaillon une pin-up, fouet à la main, regarde son sèche-cheveux d’un air interrogateur. Et une débauche de calligraphies variées pour annoncer "La Cuisine des Blondes – des Recettes Inratables". Heureusement, le nom de Guy MARTIN vient donner un peu de crédit à l’ensemble…

 
Et c’est finalement plutôt une bonne surprise que ce livre de cuisine pour celles qui "ne ratent jamais une occasion de louper un plat". Divisé en huit grands thèmes, qui vont du plateau-télé au dîner aux chandelles en passant par la cocotte qui fait tout (ah ah !), on y trouve un nombre de recettes tout à fait sympathiques, ainsi les brochettes de magret fumé et melon au sésame, les gambas au lait de coco ou encore une tarte aux Saint-Jacques.

 
Certes on pourra dire que l’ensemble ne brille pas par son originalité, que les photos sont bien grandes pour un texte réduit à sa portion congrue, que vingt-quatre euros, quand même, ça fait un peu cher le gadget, reste que cela peut être une idée cadeau rigolote, à offrir à une copine qui a de l’humour par exemple…

Sur les précieux conseils de Patricia, auteur du blog Ma Cuisine Rouge.

 

 

 

LE PERRET GOURMAND – éditions Le Cherche Midi

 
Voila l’ouvrage qui nous va droit au cœur à la FFCA ! Un livre inspiré par un cuisinier amateur véritable, le chanteur Pierre Perret… il s'agit de son bréviaire de ses gourmandises.
Vous le connaissez par son répertoire à la fois populaire et poétique… Les jolies colonies de Vacances, merci papa, merci Maman…
Ces remerciements il les renouvelle dans sa préface du PERRET GOURMAND en mettant en avant les valeurs de notre Fédération qu’il résume parfaitement :
"Je dédie ce livre à la mémoire de papa si attendrissant gourmand
A ma maman qui m’a appris à l’être
A ma femme Rebecca « gourmette » et gourmande selon les saisons… à tous ceux qui aiment le plaisir de faire la cuisine".

Ce beau livre de 577 pages commence par des conseils avisés sur le marché, le matériel, les produits, puis traite de la vision des sauces de Pierre Perret pour couvrir ensuite soupes, œufs poissons, abats ou encore pâtisserie dont il nous délivre ses recettes…

Chaque recette indique le vin choisi par Pierre et comme toujours donne proportions et détails de préparation.
C’est clair, simple et accessible, si, conforme à votre esprit Cuisam vous cherchez à intégrer la recette plutôt que la suivre. D’ailleurs Pierre Perret en est tellement convaincu qu’il écrit dans son préambule ce qui pourrait être le leit motiv des Cuisam que nous sommes :



"Le plat que vous mitonnerez au plus près des directives (…) sera avant tout le VOTRE."

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