Gagnez un cours de cuisine dans l'atelier de cuisine familiale,
                                                     Guest Cooking !

                   
                    Le thème : Atelier des Galopins spécial vacances !

http://www.guestcooking.com/

 

La Fédération Française de Cuisine Amateur est heureuse de vous proposer
une place pour un cours de cuisine pour votre enfant,
le Jeudi 9 juillet à 14h 
dans l'atelier de cuisine familiale, Guest Cooking. 

Le cours de pâtisserie est destiné aux enfants de 5 à 10 ans accompagnés d'un adulte.

Muriel Lenormand vous attend dans son superbe atelier situé 6 rue Ernest et Henri Rousselle dans le treisième arrondissement de Paris (près de la butte aux cailles).

 (Ligne 7 Métro Tolbiac)

 

Au menu :

 
Petites meringues Bleu Blanc Rouge.

Après, on dessine la recette!

 - durée : 01h30

 

Pour participer répondez à la question suivante :

Quels sont les ingrédients qui composent la meringue?

Envoyez nous vite votre réponse à cuisam@cuisineamateur.com avec votre numéro de licence et votre numéro de portable !

 

Avec gourmandise,

L'équipe de la FFCA.

        



cliquant ici

 

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Retrouvez toutes les infos sur les Championnats en

   

 

Le calendrier des rencontres

>> Avril - Août 2009 :
1/8èmes de finale (Avril - Fin Août 2009)

►ECOLES FFCA : Cuisine
Entraînement et sélection du (de la) représentant(e) au Championnat de France des Ecoles de Cuisine Amateur
et affiliation de l'école de cuisine pour amateurs
(envoi dossier d'inscription)

 

► PARTICULIERS : Cuisine / Arts de la table
Préselections internet (envoi dossier)

>> Septembre-Novembre 2009 : Sélections régionales (1/4èmes de finale)µ
►ECOLES FFCA : Cuisine
Elaboration d'un plat avec le coach en cuisine et accord vin/met




► PARTICULIERS : Cuisine / Arts de la table
Présentation du plat devant le Comité FFCA en régions
Concours de tables dressées

Les lieux et dates des 1/4 de finale (septembre / octobre 2009) :

 - Sélections LYON :
Lycée des Métiers de la restauration et de l'alimentation
Les petites bruyères
18 rue François Gillet
42 405 St Chamond
--> dates sélections LYON : samedi 12 septembre (particuliers) / dimanche 13 septembre (écoles)
Site Internet : http://lycmetiers.stchamond.free.fr/

 

 - Sélections TOULOUSE
L'OFFICE
5 Rue Idrac
31 000 Toulouse
Site Internet : http://www.loffice-cuisine.com/
--> dates sélections TOULOUSE : samedi 3 octobre (particuliers) / dimanche 4 octobre (écoles)

 - Sélections PARIS :
CEPROC (Centre Européen des Professions Culinaires)
19 rue Goubet
75 019 Paris
Site internet : http://www.ceproc.com/
--> dates sélections PARIS (Ouest et Est) : samedi 19 septembre (particuliers) / dimanche 20 septembre (écoles) -

 - Sélections SUD DE LA FRANCE




 - Sélections STRASBOURG

 

  
>> Novembre 2009 : 1/2 finale (Samedi 14 / Dimanche 15 novembre à Paris au CEPROC)

>> Finale Nationale au CEPROC (Dimanche 29 novembre à Paris au CEPROC)

 

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Retrouvez-nous sur le Marché ANVERS (75018) le vendredi 26 juin de 15h à 20h30 !

 

 La FFCA et les Marchés de Paris vous offrent un cours de cuisine GRATUIT sur place avec un Chef !

 

 

Accès : Place d’Anvers : côté square d’Anvers, en vis-à-vis des numéros 2 à 10, et avenue Trudaine en vis-à-vis des numéros 15 à 17

 

Métro : Anvers

 
 

Quoi de plus naturel de se réunir lors d'un marché, lieu d'échanges avec les primeurs, les chalands, les Membres et les CUISAMS !

 

Vous êtes attendus pour défendre vos couleurs sur un stand de 12m² et y venir travailler les produits des exposants.  

 

 

C'est vous qui exercez : "La cuisine faite par des amateurs pour des amateurs"...

 

 

Vous serez bien sûr encadrés par la  FFCA, un chef sur le stand et les Marchés de Paris !

 

 

 

Et ce n'est qu'un début : La FFCA sera présente dans tous les arrondissements de Paris... une étape chaque semaine...

 

C'est l'occasion rêvée de visiter de merveilleux marchés de parisiens, être en contact avec les primeurs, se renseigner sur les écoles de cuisine pour amateur de chaque arrondissement et surtout de passer de bons moments gourmands... 

A vendredi !

 

 

Prochain rendez-vous : 

 

JEUDI 2 JUILLET de 9h à 13h

Marché Boulevard Ney (18ème) 

 

 

 

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Retrouvez-nous sur le Marché AGUESSEAU (75008) le vendredi 29 juin de 9h à 13h30 !

 

 La FFCA et les Marchés de Paris vous offrent un cours de cuisine GRATUIT sur place avec un Chef ! (voir ci-dessous)

 

 

Accès : Place de la Madeleine

METRO : Madeleine

 
 

Quoi de plus naturel de se réunir lors d'un marché, lieu d'échanges avec les primeurs, les chalands, les Membres et les CUISAMS !

 

Vous êtes attendus pour défendre vos couleurs sur un stand de 12m² et y venir travailler les produits des exposants.  

 

 

C'est vous qui exercez : "La cuisine faite par des amateurs pour des amateurs"...

 

 

Vous serez bien sûr encadrés par la  FFCA, un chef sur le stand et les Marchés de Paris !

 

Ce jeudi, STEPHANE BLANCHET VOUS OFFRE UN COURS DE CUISINE SUR LE STAND ! (Pour information, son atelier de cuisine : Initiation Gourmande à Neuilly-sur-seine (92200)

 

Et ce n'est qu'un début : La FFCA sera présente dans tous les arrondissements de Paris... une étape chaque semaine...

 

C'est l'occasion rêvée de visiter de merveilleux marchés de parisiens, être en contact avec les primeurs, se renseigner sur les écoles de cuisine pour amateur de chaque arrondissement et surtout de passer de bons moments gourmands... 

A vendredi !

 

Prochain rendez-vous : 

 

Vendredi 27 juin de 15h à 20h30

Marché ANVERS (18ème) 

 

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PARTICIPEZ A LA SECONDE EDITION DU CHAMPIONNAT DE FRANCE DE CUISINE AMATEUR !

 

Vous avez déjà participé, ou vous n'aviez pas tenté votre chance l'année dernière ? Alors, aujourd'hui : c'est votre tour !
C'est peut-être vous qui allez, comme Cécile Forissier en 2008, remporter le Championnat de France de Cuisine Amateur !

Pour participer, c'est très simple : réalisez une recette originale en utilisant les produits du panier surprise du Championnat :

- 1 des 3 produits MAGGI de la Gamme « Aides Culinaires » (arôme, fond de veau ou bouillon végétal déshydraté)

- 1 volaille blanche au choix (ex : poulet fermier, coquelet, caille, pintade), 

- Des champignons de Paris, pommes de terre (ex : variété Binje, Belle de fontenay)

- Des carottes, des courgettes, des asperges et du riz au choix.

- Vous accorderez votre plat avec un vin des Côtes du Rhône.

 

 

Pour participer, c'est simple : il vous suffit de trouver un coach qui vous donnera des conseils, réaliser une recette avec les ingrédients du panier et nous l'envoyer avec des photos à cuisam@cuisineamateur.com

 

N'hésitez plus à participer et rejoindre l'aventure du Championnat : + de 10 000 € de cadeaux de nos partenaires à gagner (matériel de cuisine Rosle, Wusthof et Cristel, articles des Arts de la Table Villeroy & Boch, produits Maggi et Valrhona, vin des Côtes du Rhône, Abonnements Maxi Cuisine et Le Figaro…)!

Toutes les informations sur www.cuisineamateur.com dans la rubrique Championnat (vidéos et photos de l'édition 2008, interviews et reportages...) dans le menu de gauche.

Pour participer en tant que binôme, téléchargez votre dossier d'inscription dans la rubrique championnats de notre site :

Cliquez ici pour télécharger votre dossier d'inscription

A très bientôt,

L'équipe de la FFCA

 

 

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VENEZ VITE REJOINDRE LA COMMUNAUTE DES CUISINIERS AMATEURS

Vous êtes un amoureux des saveurs, des goûts, des aliments, vous aimez partager votre passion auprès de vos proches? de la Fédération Française de Cuisine Amateur  en moins de 3 minutes, et profitez de nombreux avantages dont l'ASSURANCE:

 Une Assurance Garantie Accidents individuels et responsabilité civile spécial cours de Cuisine.

 

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La carte Licence JOUR : les garanties de l'assurance :

 

 

 

 

<< RETOUR ACCUEIL

 

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Gagnez un des 4 cours de cuisine à la Maison Trevier !

En ce moment 4 cours de cuisine à gagner chez Gina TREVIER, vous serez 4 CUISAM à partager un cours de cuisine chez elle à Carpantras à seulement 1h de Marseille et 2h de Lyon en voiture.

 

« Les ateliers de cuisine se déroulent tous les jours à 18 h. On y prépare une entrée, un plat et un dessert qui sont ensuite dégustés autour de la table d'hôtes. Gina

Les thèmes abordés allient tradition et modernité sur les bases de l'alimentation méditerranéenne dans le respect de l'équilibre acido-basique avec : 

- Des produits frais, locaux, de préférence biologiques
- Une importante utilisation de fruits et de légumes frais et secs, de céréales
- Peu de viande, mais des produits de la mer, des légumineuses, des fromages de chèvre ou de brebis... 
- Peu de beurre, usage quasi exclusif d'huile d'olive
- Beaucoup de plantes aromatiques

- Consommation modérée de vin rouge.

L'atelier d'initiation à la dégustation se déroule dans les vignobles ou à la maison.

  

Son site http://www.maison-trevier.com/index.htm

 

Pour participer, écrivez-nous dès maintenant à cuisam@cuisineamateur.com

L'équipe FFCA

 

 

 

 

 

 

 

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Gagnez des invitations pour la manifestation culinaire chinoise :

                   LA FETE DES BATEAUX DRAGONS

 

La fête des bâteaux-dragons est une fête chinoise marquant l'entrée dans les chaleurs de l'été et la saison des épidémies. Elle a lieu le cinquième jour du cinquième mois lunaire, fin mai ou début juin dans le calendrier grégorien. Les nombreuses pratiques qui y sont associées ont pour but de conjurer les démons des maladies notamment par la confection d'une spécialité culinaire nationale : les Zongzi !

 

Pour fêter les Bâteaux-Dragons, l'atelier culinaire chinois Zen Zoo Foodi vous propose le samedi 30 Mai 2009 de 11 à 14h de découvrir une spécialité culinaire. Au programme des animations, des démonstartions et une dégustation des Zongzi !!

 

                                             

 

Pour découvrir leurs compositions, n'hésitez-pas à demander vos invitations pour être tiré au sort!

Zen Zoo Foodi est situé : 2, rue du Nil , 75002 PARIS

Accès : Métro : Sentier

Site Internet : www.zenzoofoodi.com

                                  

Pour tenter de gagner une des invitations, contacter-nous à l'adresse suivante : cuisam@cuisineamateur.com

 

 

 

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Retrouvez-nous sur le Marché SAXE BRETEUIL (7ème) le jeudi 28 Mai de 7h à 13h30 !

 

 La FFCA et les Marchés de Paris vous offrent un cours de cuisine GRATUIT sur place avec un Chef ! (voir ci-dessous)

 

 

Accès : Avenue de Saxe.

METRO : Ségur

 
 

Quoi de plus naturel de se réunir lors d'un marché, lieu d'échanges avec les primeurs, les chalands, les Membres et les CUISAMS !

 

Vous êtes attendus pour défendre vos couleurs sur un stand de 12m² et y venir travailler les produits des exposants.  

 

 

C'est vous qui exercez : "La cuisine faite par des amateurs pour des amateurs"...

 

 

Vous serez bien sûr encadrés par la  FFCA, un chef sur le stand et les Marchés de Paris !

 

Ce jeudi, STEPHANE BLANCHET VOUS OFFRE UN COURS DE CUISINE SUR LE STAND ! (Pour information, son atelier de cuisine : Initiation Gourmande à Neuilly-sur-seine (92200)

 

Et ce n'est qu'un début : La FFCA sera présente dans tous les arrondissements de Paris... une étape chaque semaine...

 

C'est l'occasion rêvée de visiter de merveilleux marchés de parisiens, être en contact avec les primeurs, se renseigner sur les écoles de cuisine pour amateur de chaque arrondissement et surtout de passer de bons moments gourmands... 

A Mardi !

 

Prochain rendez-vous : 

 

Mercredi 3 juin de 9h30 à 13h30

Marché BARBES (18ème) 

 

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Chers(ères) membres ou CUISAM,

La FFCA est heureuse de vous annoncer le grand tirage au sort pour gagner des invitations au Salon SAVEURS des plaisirs Gourmands !

 

Le salon SAVEURS des plaisirs Gourmands se déroulera du vendredi 15 au lundi 18 mai 2009, espace Champeret à PARIS.

 

Reconnu en matière de goûts, qualité et savoir-faire, le salon SAVEURS des plaisirs gourmands présente des spécialités régionales ou produits de luxe répondant à une sélection haut de gamme et qualitative, traditionnelle comme innovante.

 

Pour participer au tirage au sort, et peut être gagner des invitations, n'hésitez pas à nous contacter au numéro suivant :               06 20 00 18 02       

 

Pour prendre vos invitations sur place :

 

Votre contact : Mahieu Boulanger

 

              Email : mboulanger@cuisineamateur.com

                            

                            Numéro de téléphone :               06 20 00 18 02       

 

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La FFCA anime à la PORTE DE VERSAILLES (75015) 

 

du 30 avril au 10 mai 2009 :

 

la Cuisine des Potes !

 

pour la  2009 ! (cliquez sur l'icône SVP)

 

Pendant 11 jours le salon Vins & gastronomie de France et d’Europe de la Foire de Paris accueille la Fédération Française de Cuisine Amateur (FFCA) autour de la « Cuisine des potes ». 

 

Véritable point de rencontre culinaire, cette animation propose au public gourmand et gourmet de s’adonner, tous les jours, à des défis de cuisine coachés par des Chefs, de participer au concours de table dressée, de phosphorer sur un quizz ludique & gastronomique et enfin, d’assister au 1er Championnat des blogs culinaires de Paris.

 

Le thème choisi cette année pour vous :  

La Rencontre Amoureuse avec un grand !

Tout un menu : 

COOK-DATING ou QUATOR DE CUISINE

CONCOURS DE TABLES DRESSEES

 LE CHAMPIONNAT DES BLOGS CULINAIRES DE PARIS 

(vendredi 1^er et samedi 2 mai 2009)

et des QUIZZ pour alimenter le tout !

 

La FFCA est présente toutes les journées en continu de 10h à 19h !

 

Comment ça se passe ?

 

COOK-DATING ou QUATOR DE CUISINE

Ateliers et cours dispensés par des Chefs d’écoles de cuisine pour amateurs pour un défi culinaire.
 

L’objectif : 
 

Challenger 3 équipes de 4 personnes, choisies parmi le public, sur 3 plans de travail, pendant une heure environ, autour d’un thème et d’une recette définis au préalable.
 

Dans une cuisine aménagée, de plus de 100 m², et coachés par des Chefs, les participants se rencontrent autour d’une passion commune : la gastronomie.
 

Dégustation et notation sur la qualité des mets mettent un point d’orgue à ces défis culinaires dans une ambiance conviviale et chaleureuse.
 

Et pour les enfants, les mercredis, week-ends et jours fériés, des ateliers et cours sont organisés pour initier nos progénitures « au bien manger ».

 

CONCOURS DE TABLES DRESSEES

 

Savoir dresser une table pour un dîner d’amoureux dans un cadre agréable.
 

Le « Concours de table dressée » organisé par le Comité Francéclat, la Confédération des Arts de la Table et la FFCA, permet au public, sensible aux arts de la table, de s’adonner à l’exercice.

 

L’objectif : 3 tables de 2 couverts à dresser en un temps limité de 30 minutes. 6 personnes parmi le public sont sélectionnées par un animateur du Comité des Arts de la table et un animateur de la FFCA. Ce premier coach et contrôle l’avancée de la mise en table. 

 

C'est vous qui vous exprimez !

 

Il y aura un gagnant à l'issu de chaque journée, soit 11 personnes à la fin de la Foire.

 

Important, la délibération se fera le Lundi 11 mai 2009, en présence de professionnels des Arts de la Table. 

 

A l’issue des épreuves, les gagnants sont récompensés par un cadeau offert par la Foire de Paris et Maxi Cuisine, ils sont  également qualifiés d’office pour les quarts de finale du Championnat des Arts de la Table 2009 qui se tiendra à Paris en septembre prochain !

 

 

Le CHAMPIONNAT DES BLOGS CULINAIRES DE PARIS  :  

 

 3 candidats par session, 

3 sessions qualificatives et 

une finale, 

 

vont rythmer ce
championnat !
 

 

Un panier surprise d’ingrédients, 20 minutes de réflexion, 1 heure 30 de préparation
et 10 minutes de présentation devant 3 membres du jury sont au programme.
 

La finale, le samedi 2 mai après-midi, entre les 3 finalistes des 3 sessions permet au
gagnant d’être présélectionné d’office pour les quarts de finale du Championnat de
France de Cuisine Amateur 2009 qui se tiendra à Paris en septembre prochain

 

Venez démontrez votre capacité d’improvisation et tentez de remporter le championnat dans une ambiance conviviale.

 

La participation à ce Championnat est gratuite et ouverte à tous les bloggeurs.

 

Tous les participants repartiront avec de nombreux lots offerts par CUISINE TV !
 

 

L’entrée sur la Foire de Paris est gratuite pour tous les CUISAM* participants à ce Championnat des Blogs !

 

 

 Pour toutes demandes d'informations et vous inscrire rien de plus simple : envoyez-nous un mail à cuisam@cuisineamateur.com 

 

Le nombre de places étant limité, si vous avez un désistement, merci de nous le signaler au plus tôt afin d’attribuer votre place à un autre bloggeur.

 

 

*CUISiniers AMateurs membres de la FFCA 

 

 

Les QUIZZ : Des jeux-concours sont organisés pour tous !

 

3 thèmes - gastronomie, arts de la table et oenologie - à travers un questionnaire sont proposés au public : trouver le nom de la recette ou l’intrus parmi les ingrédients proposés, associer boissons/plats, couverts/plats, la saison des
légumes, la carte des vins ou reconnaitre l’appellation du vin…

 

Autant de questions sont déclinées dans ce quizz. Un tirage au sort, plusieurs fois par jour, est organisé par les animateurs de la FFCA et des lots sont attribués aux gagnants.

 

 

www.cuisineamateur.com

 

 

 

Avec gourmandise, à bientôt ! 

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RENDEZ-VOUS A LA LIBRAIRIE GOURMANDE

 

 

 

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 Contact : Mathieu, mboulanger@cuisineamateur.com

 

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 La FFCA vous conseille cet endroit atypique et savoureux

        ADRESSE : 92, rue Montmoartre 75002 Paris

       Voici un lieu plein de charme et de recettes gourmandes! Déborah vous reçoit dans sa librairie en plein  Paris. Les plus grands ouvrages culinaires comme les trouvailles plus particulières vous y attendent.

 

    L'Annuaire 2009 de la FFCA est disponible sur le comptoir de la librairie et dès le mois de juin vous pourrez y acheter vos cotisations!

 

    La librairie gourmande est également partenaire du Salon Saveurs auquel la Fédération participe...

 

    Une belle histoire de fourneaux débute ensemble!

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   Marché PRESIDENT WILSON

 

 La FFCA et les Marchés de Paris vous offrent un cours de cuisine !

 

 

ACCES : Av. du Président Wilson entre rue Debrousse et Place d'Iéna

 

METRO : Alma-Marceau, Iéna

 

 

MERCREDI 22 AVRIL 2009, de 9h à 14h00

 

Quoi de plus naturel de se réunir lors d'un marché, lieu d'échanges avec les primeurs, les chalands, les Membres et les CUISAMS !

 

Vous êtes attendus pour défendre vos couleurs sur un stand de 12m² et y venir travailler les produits des exposants.  

 

 

C'est vous qui exercez : "La cuisine faite par des amateurs pour des amateurs"...

 

 

Vous serez bien sûr encadrés : La FFCA et les Marchés de Paris vous offrent un cours de cuisine !

 

 

Et ce n'est qu'un début : La FFCA sera présente dans tous les arrondissements de Paris... une étape chaque semaine...

 

C'est l'occasion rêvée de visiter de merveilleux marchés de parisiens, être en contact avec les primeurs, se renseigner sur les écoles de cuisine pour amateur de chaque arrondissement et surtout de passer de bons moments gourmands... 

A Mardi !

 

Prochain rendez-vous : 

 

MARDI 26 MAI 2009, de 9h à 14h

Marché ORNANO (18ème)

 

 

Vous voulez participer plus activement à ce marché ?

Faire partager votre passion de la cuisine sur le stand de la Fédération mercredi 26 MAI 2009 ? 

 

Venez trouver les membres de la FFCA sur ces marchés !

Qui sera des notres ?

 

 

 

 Contact : Mathieu, mboulanger@cuisineamateur.com

 

 

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Marché Point du Jour

 La FFCA et les Marchés de Paris vous offrent un cours de cuisine !

 

 

ACCES : Av. de Versailles de la rue Le Marois à la rue Gudin.

 

METRO : Porte de Saint-Cloud

 

 

JEUDI 16 AVRIL 2009, de 9h à 14h00

 

Quoi de plus naturel de se réunir lors d'un marché, lieu d'échanges avec les primeurs, les chalands, les Membres et les CUISAMS !

 

Vous êtes attendus pour défendre vos couleurs sur un stand de 12m² et y venir travailler les produits des exposants.  

 

 

C'est vous qui exercez : "La cuisine faite par des amateurs pour des amateurs"...

 

 

Vous serez bien sûr encadrés : La FFCA et les Marchés de Paris vous offrent un cours de cuisine !

 

 

Et ce n'est qu'un début : La FFCA sera présente dans tous les arrondissements de Paris... une étape chaque semaine...

 

C'est l'occasion rêvée de visiter de merveilleux marchés de parisiens, être en contact avec les primeurs, se renseigner sur les écoles de cuisine pour amateur de chaque arrondissement et surtout de passer de bons moments gourmands... 

A Mardi !

 

Prochain rendez-vous : 

 

MERCREDI 22 AVRIL 2009, de 9h à 14h

Marché PRESIDENT WILSON (16ème)

 

 

Vous voulez participer plus activement à ce marché ?

Faire partager votre passion de la cuisine sur le stand de la Fédération mercredi 22 AVRIL ? 

 

Venez trouver les membres de la FFCA sur ces marchés !

Qui sera des notres ?

 

 

 

 Contact : Mathieu, mboulanger@cuisineamateur.com

 

 

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 Accès : Rue St Charles entre les rues de Javel et le rond-point St-Charles

 

Métro : Javel-André Citroën

 

MARDI 7 AVRIL 2009, de 9h à 13h30

 

Quoi de plus naturel de se réunir lors d'un marché, lieu d'échanges avec les primeurs, les chalands, les Membres et les CUISAMS !

 

Vous êtes attendus pour défendre vos couleurs sur un stand de 12m² et y venir travailler les produits des exposants.  

 

C'est vous qui exercez : "La cuisine faite par des amateurs pour des amateurs"...

 

Vous serez bien sûr encadrés : La FFCA et les Marchés de Paris vous offrent un cours de cuisine !

 

Et ce n'est qu'un début : La FFCA sera présente dans tous les arrondissements de Paris... une étape chaque semaine...

 

C'est l'occasion rêvée de visiter de merveilleux marchés de parisiens, être en contact avec les primeurs, se renseigner sur les écoles de cuisine pour amateur de chaque arrondissement et surtout de passer de bons moments gourmands... 

A Mardi !

 

Prochain rendez-vous : 

JEUDI 16 AVRIL 2009, de 9h à 13h30

Marché POINT DU JOUR (16ème)

 

Vous voulez participer plus activement à ce marché ?

Faire partager votre passion de la cuisine sur le stand de la Fédération mardi 7 avril ? 

 

Venez trouver les membres de la FFCA sur ces marchés !

Qui sera des notres ?

 

 

 

 Contact : Mathieu, mboulanger@cuisineamateur.com

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Redécouvrez-le dans l'atelier culinaire "Coin Cuisine" dans le XVème arrondissement de Paris avec le Chef Christian Proust.

 

 

 

Après avoir traversé sa boutique, caverne d'Ali Baba aux mille ustensiles de cuisine, livres et objets d’art de la table, vous vous introduirez dans sa cuisine pour qu’il vous délivre son savoir-faire et ses conseils astucieux.

 

Demain, Samedi 28 mars de 9h à 13h, un CUISAM se verra offrir un cours

« Variations cours spécial poissons »

Réalisation :

- Rouget grondin à la provençale,

- Steak de thon au beurre rouge,

- Sole meunière,

- Filet de carrelet gratiné

Ainsi que la daurade

 

Vous apprendrez également à réaliser :

- Beurre rouge,

- Sauce vin blanc,

- Cuisson des épinards,

- Purée de pommes de terre au four.

 

Pour participer, écrivez dès à présent à : cuisam@cuisineamateur.com en précisant :

-          Votre numéro de licence

-          La réponse à la question suivante : « Quelle est l’autre nom du carrelet ? »

 

 

Avec gourmandise,

 

Fanja pour la FFCA

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Accès : Rue Convention entre les rues Al. Chartier et l’Abbé Groult.
Métro : Convention  

 

JEUDI 26 MARS 2009, de 7h à 14h30

 

Quoi de plus naturel de se réunir lors d'un marché, lieu d'échanges avec les primeurs, les chalands, les Membres et les CUISAMS !

 

Vous êtes attendus pour défendre vos couleurs sur un stand de 12m² et y venir travailler les produits des exposants.  

 

C'est vous qui exercez : "La cuisine faite par des amateurs pour des amateurs"...

 

Vous serez bien sûr encadrés : La FFCA et les Marchés de Paris vous offrent un cours de cuisine !

 

Et ce n'est qu'un début : La FFCA sera présente dans tous les arrondissements de Paris... une étape chaque semaine...

 

C'est l'occasion rêvée de visiter de merveilleux marchés de parisiens, être en contact avec les primeurs, se renseigner sur les écoles de cuisine pour amateur de chaque arrondissement et surtout de passer de bons moments gourmands...  

A Jeudi ! 

 

Prochain rendez-vous :  

MERCREDI 1ER AVRIL 2009, de 7h à 14h30

Marché GRENELLE

 

Vous voulez participer plus activement à ce marché ?

Faire partager votre passion de la cuisine sur le stand de la Fédération jeudi matin ?  

 

Venez trouver les membres de la FFCA sur ces marchés ! 

Qui sera des notres ?

 

Contact : Mathieu, mboulanger@cuisineamateur.com

 

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 ! DEMAT et DEGEMER MAD !


La FFCA était présente au Parc des expositions de Penfeld pour la 11ème édition du Salon des vins et de la gastronomie de Brest qui a allié :

 

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Pendant 3 jours, 120 exposants ont fait partager leur enthousiasme pour faire apprécier leurs nouvelles productions et leurs nouveaux millésimes.
 

La cuisine de la FFCA a accueilli de nombreux CUISAM qui se sont entraînés pour le Championnat de France de Cuisine Amateur en utilisant les produits du stand. Dans le panier imposé : fromage de brebis corse et caviar de tomates  pour réaliser des tapas originales.

  
 

Rencontres inter-générationnelles... Les petits comme les grands mettent la main à la pâte. Un petit conseil pour réaliser de la sculpture sur fruit ? Des idées pour mieux présenter son plat ? Tous les CUISAM y ont mis leur petite pincée de sel.

Qui dit "Salon des Vins et de la Gastronomie" dit que le liquide est indissociable du solide. Les producteurs ont ravi les cuisiniers amateurs de Brest en présentant leurs vins.

Dégustation et analyse sensorielle sur l'espace FFCA : alors, ce vin est-il plutôt empyreumatique ou balsamique ?

Et puisqu'à la FFCA, toutes les cultures se rencontrent, démonstration de sushis et de makis lors de cette manifestation.
Humidité des mains, placement des doigts, choix des ingrédients... tous les conseils étaient là pour apprendre aux CUISAM à réaliser de bons sushis.

Nous vous conseillons la très bonne adresse du nouveau Sushiman de Brest : 6 rue des Onze Martyrs. Au décor très raffiné, vous pourrez déguster de très bons sushis réalisés devant vous.

La FFCA vous retrouvera très bientôt pour la suite de son Tour de France.

 
 
! KENAVO !

Trugéré ! Trugaré ! Trugarez !

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La FFCA vous a  invités à venir cuisiner avec elle sur le stand de Passion Céréales vendredi soir dernier!

Cette année, la Fédération a posé ses fourneaux au Salon de l'Agriculture pour sa nocturne.

 

 

 

Voici les recettes qui ont été réalisées à l'occasion de cette soirée gourmande :

Blinis au maïs et poivron             
              
Ingrédients :              
2 œufs              
2 yaourts              
200 g de farine              
2 sachets de levure              
400g de maïs              
1 poivron              
Sel              
              
Préparation :               
1.      Dans un saladier, battez les œufs avec les yaourts. Ajouter la farine, la levure et le sel. Laissez reposer       
2.      Coupez le poivron en petits dés. Faites-les revenir quelques minutes dans un peu d’huile. Ajoutez le maïs et ôtez du feu.      
3.      Incorporez le maïs et les poivrons à la pâte. Déposez une cuillère à soupe de pâte dans une poêle et faites cuire quelques minutes de chaque côté.    
              
              
Cake aux courgettes et aux herbes            
              
Ingrédients :               
2 œufs              
170 g de farine              
1 sachet de levure              
10 cl de lait              
5 cl d’huile              
200g de courgettes              
100g de chèvre              
Herbes fraîches : coriandre, menthe, basilic             
Sel              
              
Préparation :               
1.      Emincez finement les courgettes. Faites-les revenir dans un peu d’huile, environ 15 min, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Faites attention à ce qu’elles perdent bien leur eau. 
2.      Dans une jatte, battez les œufs avec la farine et la levure. Incorporez le lait et l’huile. Ajouter une pincée de sel, puis les courgettes, le chèvre coupé en morceaux et les herbes finement ciselées. Mélanger bien.
3.      Versez dans un moule légèrement huilé. Enfournez 45 min dans le four préchauffé à 180°c.        
              
              
Cookies au parmesan et aux olives noires           
              
              
              
Ingrédients :              
              
200 g de farine              
100 g de beurre mou              
80 g de parmesan fraîchement râpé             
1 gros œuf               
1 cuillère à café de levure chimique             
50 g d'olives noires dénoyautées             
1/2 cuillère à café de sel - du poivre             
              
Préparation :               
              
1.      Préchauffez votre four à 150°C. Dans un saladier, mélangez la farine, le parmesan, le sel, le poivre et la levure.       
              
2.      Ajoutez le beurre mou et travaillez la pâte du bout des doigts. Puis, rajoutez l’œuf, les olives noires coupées en dés et mélangez bien.     
              
3.      Tapissez une plaque de papier sulfurisé. Prélevez une boule de la grosseur d'une noix et aplatissez-la bien.       
              
4.      Enfournez pendant 25 min. Sortez les cookies du four et laissez-les refroidir sur une grille.                 
                             

 

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 Cours de cuisine

à GAGNER !

 

FEDERATION FRANÇAISE DE CUISINE AMATEUR®

 

LA CUISINE DU SUD OUEST A L’HONNEUR

**2 COURS GRATUITS POUR 2 CUISAM**

 

 

 

La FFCA is back dans les bacs (à glaçons !)

 

A peine le temps de souffler après le succès du CFCA 2008 nous voilà repartis pour un nouveau Championnat 2009 dont la finale aura lieu à Paris en novembre 2009 !

  (Plus d’infos dans les jours qui viennent)

 

 

Tout au long de cette année 2009 nous sillonnerons la France avec notre stand pour animer les Foires et les Marchés dans une ambiance détendue et conviviale.

Pour connaitre les dates et lieux de notre Tour de France des Manifestations qui seront bientôt déterminés rendez vous sur 

www.cuisineamateur.com

 

Et comme toujours, nos concours gratuits ouverts à tous nos membres CUISAM !

 

En ce moment 2 cours de cuisine à gagner chez Gina TREVIER,  vous serez 2 CUISAM à partager un cours de cuisine chez elle à Carpantras à seulement 1h de Marseille et 2h de Lyon en voiture.

 

« Les ateliers de cuisine se déroulent tous les jours à 18 h. On y prépare une entrée, un plat et un dessert qui sont ensuite dégustés autour de la table d'hôtes.
Les thèmes abordés allient tradition et modernité sur les bases de l'alimentation méditerranéenne »

Gina

 

 

En ces temps orageux venez goûtez un peu du soleil de la cuisine du Sud et repartez ébloui !

 

Son site http://www.maison-trevier.com/index.htm

 

Pour participer, écrivez-nous dès maintenant à cuisam@cuisineamateur.com

 

 

Avec gourmandise,

 

Fanja & Pierre pour la FFCA

 

 

 

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Après la cuisine italienne, la cuisine tendance…
C’est la cuisine indienne qui est aujourd’hui à l’honneur à la FFCA.

L’Inde est un pays qui vous rêver ? Sa cuisine est tout aussi envoûtante, parfumée et chaleureuse.

Le Chef Anil Abhimanyu Sharma vous fera connaître cette cuisine grâce à sa connaissance, son passé de conférencier et de photographe.
Les odeurs et les images vous feront voyager durant ce cours.

Sur le thème original du "Bollywood Bollyfood", 2 places sont offertes aux CUISAM le vendredi 6 fevrier 2009 à l'école de cuisine INDE CHEZ VOUS.
 

Au menu :
Consomme de tomates au poivre noir
Agneau korma à la menthe
Urid dal a la creme
Riz au safran
Naan au fromage
Raïta au concombre, cumin et coriandre
Halwa aux carottes

Pour participer, il faut être CUISAM et envoyer un mail à cuisam@cuisineamateur.com

Vous voulez plus d’informations sur Inde à la maison ?
Visitez ce site : www.indiacalling.fr

Avec gourmandise,
L'équipe de la FFCA

     

 

 

 Afin de préparer le nouveau Championnat de France et d'étoffer ses publications, la Fédération compte sur vous pour la tenir au courant des nouvelels écoles de cuisine pour amateurs qui ouvrent.

 Dès que vous avez une information à faire passer sur ce sujet, merci d'envoyer un mail à contact@cuisineamateur.com 

 

 

 

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Le tournage est prévu demain et nous vous tiendrons au courant des horaires de diffusion.

 Toutes les informatiosn sont sur le blog "A la table de Sandrine" http://latabledesandrine3.googlepages.com/enregistrementdu03fevrier2009reportagela

        

 

 

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CA SENT BON A CUCINA DI CASA MIA !

Mia Mangolini vous donne un nouveau rendez-vous gourmand, ce samedi 31 janvier matin dans son atelier Cucina Di Casa Mia à Paris.

 

Deux fins gourmets de la FFCA pourront apprendre à confectionner des pizzas maison aux côtés de cette Chef Italienne de Liguri et de Toscane.

 

Apportez votre tablier de cuisine et n’oubliez pas votre rouleau à pâtisserie pour mettre la main à la pâte.

 

Au programme de cet atelier inédit :

 - apprentissage de la fabrication de la pâte traditionnelle

 - découverte de différentes sortes de pizzas, que vous pourrez refaire chez vous, pour votre famille et vos amis

 - … un dessert surprise préparé par les soins de Mia

Commencez le week-end avec les douces flaveurs de l’Italie !

Découvrez Cucina Di Casa Mia sur son site Internet :

http://www.cucinadicasamia.fr/

 

Pour participer à ce cours de cuisine, écrivez à :
championnat@cuisineamateur.com
(2 places offertes aux CUISAM)

 

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PARIS DES CHEFS - Lundi 26 janvier 2009

Amphithéâtre 401 - Hall 4

Paris-Nord Villepinte

 

 

Amateurs de cuisine et de design : avec MAISON&OBJET et Omnivore, la cuisine d'auteur rencontre les créateurs.

 

Le lundi 26 janvier 2009, Paris des Chefs est le nouveau rendez-vous organisé par MAISON&OBJET en collaboration avec Omnivore. Cet événement unique réunira sur scène un chef et un créateur, un architecte, un designer, un professionnel de l'image…

 

Inscrivez-vous sur www.parisdeschefs.com ! 500 places disponibles.

 

Soyez les premiers particuliers à avoir accès au Salon professionnel Paris des Chefs.

 

Votre place est de 30€ la demi-journée ou 50€ la journée. 

 

 

Votre code d'accès :  CHEFP09

 

Ces rencontres uniques en leur genre offriront des duos passionnants pour un double regard sur les sens et les sensations. Paris des Chefs vous permet de découvrir comment la cuisine peut encore évoluer, inventer, imaginer… ce qui

est le propre de toute création !

 

Le programme*:

           

matinée : 10h30 - 13h10        

après-midi : 14h30 - 18h30  

 

10h30-11h10

Alexandre Gauthier

& Stéphane Bureaux (designer culinaire)

 

11h10-11h50

Michel Troisgros

& Patrick Bouchain (architecte)

 

11h50-12h30

Torsten Schmidt

& Eric Benqué (designer)

 

12h30-13h10

Pierre Gagnaire

& Rip Hopkins (photographe)

 

14h30-15h10

Pierre Hermé & Jean Michel Duriez

(créateur de parfums, nez)

 

15h10-15h50

Inaki Aizpitarte

& Anne Xiradakis (designer)

 

15h50-16h30

Sonia Ezgulian

& Martine Camillieri (plasticienne)

 

16h30-17h10

Pascal Barbot

& Paul Lacoste (cinéaste)

 

17h10-17h50

Massimo Bottura & Carlo Benvenuto (artiste)

 

Pour avoir toute l'information : www.parisdeschefs.com

 

 

 

*Sous réserve de modifications. L'organisateur se réserve la possibilité de

modifier les intervenants pour cet événement.

 

 

 

 

 

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ETRE PRESIDENT D’UN CLUB FFCA

 

 

 Les présidents des clubs FFCA sont des membres qui ont décidé de s’impliquer au quotidien dans la vie de la Fédération.

 

 Un Club de Cuisine Amateur est un rassemblement d'amateurs de cuisine, d'œnophilie et d'arts de la table, qui se retrouvent ensemble afin de partager et échanger autour de ces activités. Le président d’un club a suivi le « mémento du Président » topo sur la Fédération à connaître, quelles sont les démarches administratives à mettre en place, les bonnes adresses des présidents) et a monté sa structure FFCA.

 

Plus d'infos sur cette page

 

 

 

 

 

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Cuisinez un repas piémontais avec Mia !

Quelles sont vos résolutions pour l'année 2009 ?

Inviter vos amis plus souvent en leur préparant de bons plats ? Apprendre de nouvelles techniques de cuisine ? Cuisiner des saveurs d'ailleurs ?

Mia Mangolini, Chef italienne offre trois places pour son cours de cuisine du mardi 13 janvier prochain à 18h dans sa cuisine conviviale à Paris.

 

Qu'allez-vous concocter ? Un repas piémontais :
 - Bagna Cauda
 - Vitel Tonné
 - Panna Cotta coulis de saison


C'est-à-dire que vous saurez tout sur ces plats traditionnels :
 - une entrée d’anchois et petits légumes
 - du veau et sa sauce au thon
 - et la fameuse Panna Cotta au coulis de saison

 

Pour participer*, répondez dès maintenant à : championnat@cuisineamateur.com

Plus d'info sur Mia et sa cuisine italienne :

http://www.cucinadicasamia.fr/

 

L'équipe de la FFCA vous souhaite un bon week-end!

 

*Offre réservée aux CUISAM dont la licence est à jour

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Pour la nouvelle année 2009, 2 CUISAM apprennent à cuisiner les St Jacques !

Alain Cirelli, Evènements Culinaires vous propose de commencer l'année en beauté avec un cours de cuisine autour des St Jacques. Les deux premiers CUISAM qui nous ont répondu participent à cet atelier. La coquille Saint jacques en carpaccio, dans sa coquille ou tout juste poêlée, la noix de saint jacques est au meilleur de sa forme en ce mois de janvier.

Le programme en détail :

- Coque luttée de Saint jacques et julienne de petits légumes.

- Noix de Saint jacques poêlées et endives braisées à l’orange confite.

A bientôt dans les cuisines des écoles de la FFCA !

 

Plus d'infos sur Alain Cirelli ? Cliquez sur l'image

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 La Finale du Championnat de France de Cuisine Amateur,
une journée inédite pour tous les CUISAM!


L'aventure du Championnat de France de Cuisine Amateur 2008 a commencé il y a plusieurs mois par la préparation dans les écoles des CUISAM, candidats à ce concours coachés par leurs Chefs pour se perfectionner au niveau de leurs techniques culinaires, d'apprendre à accorder les plats avec les vins, composer des recettes originales et aussi... d'apprendre à gérer le stress d'un concours!


Hier, dans les locaux du CEPROC, c'est une journée inédite qu'ont vécue les CUISAM en se retrouvant à Paris, pour rencontrer et supporter les 4 écoles sélectionnées en région durant les mois d'octobre et novembre 2008.


Les CUISAM ont apprécié les animations culinaires organisées par le CEPROC pour apprendre à confectionner des plats originaux pour les fêtes de fin d'année à partir du chou vert, produit de saison et du fromage de tête, produit de tradition qui peut être dérivé de façon très tendance!
Le public a donc découvert la confection de petits samoussas de fromage de tête au chou vert crémé et foie gras, petites verrines tièdes de foie grasn, fromage de tête et éclats de marron et autres délices....


Un moment qui nous a également permis de nous retrouver avec : les CUISAM et passionnés de cuisine, les partenaires du Championnat, les membres du CEPROC, le Comité Jury... que nous remercions tous chaleureusement !

Un panier original de 12 éléments, une contrainte à transformer en source d'inspiration !


Dès l'entrée en cuisine, le panier a été découvert aux Chefs et CUISAM. A partir de ses éléments, ils ont du réaliser :
 - une entrée
 - un plat principal
 - un dessert


Trouver l'inspiration, innover, et se faire plaisir avec :
 - du carré de veau
 - de la viande de grison
 - de la semoule de blé
 - des poivrons (rouge, jaune et vert)
 - des chateignes
 - du basilic frais
 - de la roquette
 - du parmesan
 - du comté
 - des oranges
 -des litchis
 - une pâte feuilletée




Un Jury a déterminé avec professionnalisme l'Ecole Championne de France de Cuisine amateur 2008...
L'Ecole de Cuisine pour Amateur Papilles en Cuisine a été déterminée comme grande gagnante de cette première édition du Championnat !
Le binôme CUISAM/Chef Cécile Forissier et Bruno d'Angelis a convaincu le Jury par des plats goutus et une présentation fraîche et conviviale !



Félicitations aux candidats participants et à leurs Chefs
Avec qui nous avons passé une journée exceptionnelle !

Ecole Vice-Championnat de France de Cuisine Amateur : Cucina Di Casa Mia
Gilles Weber (CUISAM) / Mia Mangolini (Chef)

3ème place nationale du Championnat : Hostellerie la Poularde
Gilles Ferrand (CUISAM) / Gilles Etéocle (Chef)

4ème place nationale du Championnat : Atelier des Saveurs, la Cornue
Aurélien Régnier (CUISAM) / Patrick Laurent (Chef)




Vous retrouverez bientôt en ligne les photos et vidéos de l'évènement.


A bientôt sur le site de la FFCA !

 

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Les 4 Chefs et 4 CUISAM finalistes s'affronteront ce dimanche au CEPROC à Paris

Ce dimanche 14 décembre, les 4 binômes finalistes sélectionnés en régions s'affronteront dans les cuisines du CEPROC pour prétendre aux titres de :
 - Champion de France de Cuisine Amateur 2008
 - Ecole Championne de France de Cuisine Amateur 2008. 



 
Zone 1, sélection St Etienne (dimanche 26 octobre) :

Gilles Ferrand (CUISAM) / Gilles Etéocle (Chef) de l'Hostellerie la Poularde



Zone 2, sélection Cap d'Agde (dimanche 16 novembre) :
Cécile Forissier (CUISAM) / Bruno d'Angelis de Papilles en Cuisine

Cécile de Papilles en Cuisine



Zone 3, sélection Paris Ouest/Ouest de la France (dimanche 30 novembre) :
Aurélien Régnier (CUISAM) / Patrick Laurent (Chef) de l'Atelier des Saveurs la Cornue



Zone 4, sélection Paris Est/Est de la France (dimanche 30 novembre) :
Gilles Weber (CUISAM) / Mia Mangolini (Chef) de Cucina di Casa Mia





Un Jury exceptionnel pour la finale du Championnat !


Les candidats réaliseront pour la finale un repas complet : entrées/amuse-bouche, plat principal et dessert en 3 heures.



Vous pourrez venir les soutenir dans les cuisines du CEPROC toute l'après-midi ainsi qu'assister à leurs présentations devent les membres du Jury.



Pour cette finale, un comité exceptionnel évaluera les prestations des CUISAM coachés par leurs Chefs :


 - M. Lionel Provost : Président et Fondateur de la Fédération Française de Cuisine Amateur

« J’ai eu l’idée de créer la Fédération Française de Cuisine Amateur dans le but d’orchestrer,

d’animer et de faire concourir tous ceux qui pensent qu’il n’y a pas qu’au restaurant que l’on peut

déguster les meilleurs plats ! Nous allons pouvoir échanger nos astuces, faire goûter nos plats à des professionnels et, ensemble, progresser et profiter de notre patrimoine culinaire ! »

 - M. Claude Lebey : Chroniqueur gastronomique
depuis près de 40 ans (à "l'Express", "Gault-Millau" et "Paris Match") qui publie chaque année le célèbre Guide Lebey des restaurants de Paris et le Petit Lebey des bistrots parisiens



 - Mme Martine Delille : Conférencière spécialisée dans la gastronomie
dont ses interventions dans le monde entier lui ont forgé une culture gastronomique internationale


 - Mme Marie Roginska : Journaliste Vin-Gastronomie

 

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Vous rêviez d'apprendre à faire des cocktails innovants pour la fin d'année ?


Ce sera chose faite pour les 4 premiers CUISAM qui nous contacterons pour participer au Cocktail Chic & Choc à l'atelier Alain Cirelli, Evènements Culinaires.


Cocktail nutella, jack daniel's ou bel amour... la mixologie n'aura plus de secrets pour vous! Vous réaliserez ces cocktails originaux auprès d'un barman-créateur et dégusterez des tapas créés par un Chef...


N'hésitez plus et contactez-nous vite!


Les infos sur Alain Cirelli, Evènements Culinaires ? www.evenements-culinaires.fr

 

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13 Chefs et 13 CUISAM ce dimanche au CEPROC à Paris!

Ce Dimanche, 2 sélections régionales se sont déroulées dans les locaux du CEPROC à Paris pour déterminer les 2 binômes Chefs/CUISAM qui défendront les couleurs de leurs écoles de cuisine pour amateurs!

Le panier surprise du Championnat :

Les candidats ont composé du sucré-salé pour cette épreuve culinaire avec :
 - du filet mignon de porc
 - des pommes de terre (ratte)
 - des pommes (Gala)
 - un chou rouge
 - du fromage de chèvre
 - des baies de genièvre.


Et vous, qu'auriez-vous créé avec ce panier ?

Les Binômes passionnés de la SESSION DU MATIN
(PARIS OUEST et Nord-Ouest de la France):


Les écoles de cuisine pour amateurs de la région OUEST de Paris et la partie Nord-Ouest de la France qui se sont rencontrées ont été (binômes Chef/CUISAM)

- Les coulisses du Chef d'Olivier Berté avec Christophe Warnier et Olivier Berté Christophe et Olivier élaborent leur stratégie pendant le brief Chef/CUISAM
- Pari Gourmand avec René Garcia et Myriam-Claire Escario Myriam et René s'imprègnent du matériel mis à disposition pour réfléchir à leur recette
- Cuisine Coup de Coeur avec Jean-Christophe Ringot et Jean-Baptiste Martin Jean-Christophe et Jean-Baptiste à l'affût de nouvelles idées pour créer une recette originale
- Ateliers des Saveurs, la Cornue avec Aurélien Régnier et Patrick Laurent Aurélien écoute les derniers conseils du Chef avant de se mettre à la pâte
- Cuisine de Curiosités avec Christine Martragny et Julie Amselem   Christine, concentrée sur sa cuisson dans les cuisines du CEPROC
- Coin Cuisine avec Etienne Mayeux et Christian Proust Etienne et Christian présentent leur composition avant l'annonce des résultats

Bravo à l'ensemble des Candidats et Chefs pour leurs recettes exceptionnelles d'originalité!


Les préparations culinaires seront évaluées par les papilles de :
 - Bernadette Boizard (blogs culinaires)
 - Joseph Poulain (journaliste culinaire)
 - Kathryne Martinet (Professeure à l'Ecole de la table)
 - Hélène Weber (CUISAM)
 - Christine Lacroix-Bonhomme (CUISAM)

Le Chef Patrick Laurent de l'Atelier des Saveurs la Cornue et son candidat Aurélien Régnier ont convaincu le Jury avec leur médaillon de cochon, sa compote de chou aux épices, pomme et fromage.

Les Binômes talentueux de la SESSION DE L'APRES-MIDI
(PARIS EST et Nord-Est de la France): 

- Chef Martial, Atelier Rivoli avec Julien Royer et Denis Thenos Julien et Denis portent les couleurs de l'école de Cuisine Chef Martial, Atelier Rivoli
- Cucina di Casa Mia avec Gilles Weber et Mia Mangolini Gilles présente ses gnocchi d'automne aux membres du Jury
- Cuisine Aptitude avec Vincent Burgun et Jean-Yves Roth Vincent et Jean-Yves ont représenté l'Est de la France lors de cette sélection
- Ecole de Cuisine du Chef Corvez avec Sandrine Baumann et Jean-Yves Corvez Sandrine invite les membres du Jury à découvrir sa création et présente le vin qu'elle accorde à son plat
- l'Ecole de Cuisine des Fleurs avec Pascal Bapt et Alice Caron-Lambert Pascal dresse ses assiettes avec rigueur avant de les présenter aux membres du Jury
- Alain Cirelli, Evènements Culinaires avec Frédéric Lassalle-Mayor et Alain Cirelli Frédéric et Alain reçoivent leur diplôme de participation au Championnat
- Atelier du Marché avec Catherine Fabing et Frédéric Kurtz Catherine et Frédéric, un autre duo de choc de l'Est de la France

Félicitations aux binômes pour leurs mariages de saveurs inédits et leurs exquises créations!


Ils otn été notés par des juges avisés et férus de gastronomie :
 - Marie-Claire (blogs culinaires)
http://abrideabattue.blogspot.com/ 

 - Marie Roginska (journaliste culinaire)
 - Térence Meyer (CUISAM)
 - Jean-Pierre Walter (CUISAM)
 - Christelle Touzery (CUISAM)

 

 

  Mia Mangolini de Cucina di Casa Mia et son candidat Gilles Weber ont été désignés pour aller en finale grâce à leurs Gnocchis d'Automne

Merci aux Chefs, CUISAM pour leurs prestations!
Aux membres du Jury pour leur professionnalisme, aux fans qui ont supportés leurs candidats,
aux membres du CEPROC pour la qualité de l'accueil et à toutes les personnes présentes lors de cette journée pleine de surprises!

Vous retrouverez bientôt les photos officielles du Championnat sur le site.

Bon courage aux 4 grands finalistes du Championnat de France de Cuisine Amateur :

Zone 1, sélection St Etienne (dimanche 26 octobre) :

Gilles Ferrand (CUISAM) / Gilles Etéocle (CHEF) de l'Hostellerie la Poularde



Zone 2, sélection Cap d'Agde (dimanche 16 novembre) :
Cécile Forissier (CUISAM) / Bruno d'Angelis de Papilles en Cuisine



Zone 3, sélection Paris Ouest/Ouest de la France (dimanche 30 novembre) :
Aurélien Régnier (CUISAM) / Patrick Laurent de l'Atelier des Saveurs la Cornue



Zone 4, sélection Paris Est/Est de la France (dimanche 30 novembre) :
Gilles Weber (CUISAM) / Mia Mangolini de Cucina di Casa Mia

L'équipe de la FFCA 

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Actu' Championnat de France de Cuisine Amateur
La gagnante de la sélection SUD du Championnat de France de Cuisine Amateur



Les CUISAM et les Chefs se sont retrouvés ce dimanche 16 novembre au Cap d'Agde dans l'académie culinaire internationale de Gastronomicom pour la seconde épreuve régionale du Championnat de France de Cuisine Amateur 2008. 








Le panier surprise d'ingrédients :

Quels ont été les ingrédients du panier surprise ?

Un panier automnal : chanterelles, potimarrons, fromage de région (laguile) à marier avec du poulet, du riz et du persil frais.











Inspiration, créativité et amusement...







Les candidats coachés par leurs Chefs ont préparé des "risotto crémeux", "dandine de volaille" ou autres "vendanges chinoises".





Qui représentera la région SUD à Paris ?
Toutes les créations ont été saluées par les membres du Jury. Suspense lors de l'annonce des résultats...

Il s'agit de Cécile Forissier de l'atelier culinaire Papilles en Cuisine qui ira en finale le dimanche 14 décembre 2008 à Paris, coachée par le Chef Bruno d'Angelis!

Cécile a cuisiné un ristotto crémeux de volailles aux potimarrons et une poêlée de chanterelles qui a séduit le Jury !




Bravo à tous les candidats, Chefs et merci aux membres du Jury et à Gastronomicom
pour cette agréable journée gourmande!

Et à bientôt le dimanche 30 novembre pour découvrir les deux finalistes qui formeront le quatuor gagnant du Championnat de France de Cuisine Amateur 2008 !

L'équipe de la FFCA

 

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Actu' Championnat de France de Cuisine Amateur
Les éléments du décor de la sélection

 

Après l'Institut de l'Excellence Culinaire à St Etienne, nous retrouverons les CUISAM coachés par leurs Chefs à GASTRONOMICOM, académie internationale de cuisine dans la belle ville du Cap d'Agde, ce dimanche 16 novembre, où nous accueillent Martine Lessault et Valérie Desavis.

Les binômes de St Etienne se sont penchés sur des variations autour de l'agneau et de l'artichaut... Quels seront les 6 éléments du panier de ce week-end ?




Découverte des 4 membres du Jury :


Avant de vous faire découvrir les plats préparés par les différents candidats. Voici un aperçu des Membres du Jury qui auront l'honneur de désigner le binôme qui accèdera en finale au CEPROC :
 - M. Pierre Lievens, Restaurateur au Burzet
 - M. Karim Sylla, Maître fromager à Marseille
 - Mad Audrey Peyron, Cuisinière Amatrice (Marseille)
 - Mad Nicole Barrandon, Cuisinière amatrice (Montblanc)

A bientôt au Cap d'Agde pour une nouvelle aventure savoureuse et bonne chance aux Chefs et CUISAM!





L'équipe de la FFCA

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Effervescence dans les cuisines des écoles candidates au

Championnat de France de Cuisine Amateur !



Rencontre avec Olivier Berté, des Coulisses du Chef

 

► Retrouvez Olivier Berté à Paris aux Coulisses du Chef 7 rue Paul Lelong 75 002 PARIS site internet : www.coursdecuisineparis.com Une bonne raison d'être CUISAM : 10 % de réduction sur un cours de cuisine

Bon entraînement à tous les Chefs et candidats pour le Championnat !

Vous voulez être membre du Jury pour le Championnat de France de Cuisine Amateur ? Il reste encore quelques places... Alors contactez-nous rapidement à : championnat@cuisineamateur.com

 

 

 

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75ème Fête des Vendanges de Montmartre !

 

VENEZ FAIRE VOTRE CINEMA A MONTMARTRE !

 

   
Pour marquer la 75ème Fête des Vendanges de Montmartre, un « Parcours du Goût » cheminera toute la colline de Montmartre pendant les 3 jours de la Fête.

 

Un parcours des sens, des saveurs et des arômes des Régions de France !

 

Les stands traditionnels seront bien sûr présents, mais la Fête a été repensée avec l’organisation de villages thématiques, ainsi que d’ateliers du goût.

Vous ne participez pas au Championnat de France de Cuisine Amateur ?

Alors venez cuisiner pour devenir le Champion des Cuisiniers Amateurs de la Fête des Vendanges! 

Pendant les 3 jours de la Fête, vous pourrez découvrir à la fois des jeux théoriques et parfaire vos connaissances de cuisine mais aussi revêtir le tablier et peut être devenir le Champion des Cuisiniers Amateurs de la Fête des Vendanges ? 

 

Chaque fois que la cloche de l’église Saint-Pierre sonnera l’heure fixe,
un tirage au sort fera gagner des cotisations et des lots FFCA !

 

 

Vous viendez concocter des plats au stand FFCA sur le thème du cinéma.



Séries, films cultes, dessins animés... puisez dans votre imagination pour réaliser des plats innovants aux noms originaux!!

 

Plus d'infos ? Visitez le site de l'évènement : http://www.fetedesvendangesdemontmartre.com/

 

Bonne Fête des Vendanges à toutes et à tous. Moteur, ça tourne !

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Le Championnat de France de Cuisine Amateur®.

 

 

Comme vous le savez, la FFCA® organise en cette fin d'année 2008 la première édition du Championnat de France de Cuisine Amateur®.

Pour toutes celles et ceux qui voudraient assister aux différentes épreuves comme simples visiteurs ou membres du jury, pour les plus courageux, nous vous proposons un tableau récapitulant les dates et lieux des différentes étapes de la compétition.

Dimanche 26  octobre 2008
Zone 1, Centre de la France
Lieu de l'épreuve : Saint-Etienne (42100)
Etablissement d'accueil : Institut de l'Excellence Culinaire
 
 

Dimanche 16 novembre 2008
Zone 2, Sud de la France
Lieu de l'épreuve : Cap d'Agde (34300)
Etablissement d'accueil : Gastronomicom
 
 
Dimanche 30 novembre 2008
Zone 3, Ile de France Ouest et Ouest de la France
Lieu de l'épreuve : Paris (75019)
Etablissement d'acueil : CEPROC
 
 
Dimanche 30 novembre 2008
Zone 4, Ile de France et Est de la France
Lieu de l'épreuve : Paris (75019)
Etablissement d'accueil : CEPROC
 
 
Dimanche 14 décembre 2008
Finale Nationale
Lieu de l'épreuve : Paris (75019)
Etablissement d'accueil : CEPROC
 
 
Vous souhaitez être membre du jury lors d'une des ces épreuves, contactez-nous à championnat@cuisineamateur.com.
 
Pour retrouver toute l'actualité du Championnat de France de Cuisine Amateur®, cliquez ici.

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Deuxième Edition des Jeudis Bordeaux-Fromage.

Chères Membres, Chers Membres,

 

  

           La Fédération Française de Cuisine Amateur remercie toutes celles et ceux qui ont participé à la Grande Première des Jeudis Bordeaux-Fromage, le Jeudi 18 septembre.

 
  

La FFCA est heureuse de vous convier à la deuxième édition de ses soirées de dégustation.

Elle se déroulera le Jeudi 2 octobre, à partir de 19h30, dans la cave Château & Co, 1 rue Treilhard, Paris 8ème, en compagnie de M. Stéphane DARLAY.

 

Le principe est simple : chacun des invités apporte un morceau de pain et de fromage ou de charcuterie et le partage !

 

Entièrement gratuite et librement accessible aux membres de la FFCA, cette dégustation a été un succès !

 

 

Ces dégustations auront lieu le 1er jeudi de chaque mois. Pour vous permettre de réserver dès aujourd'hui vos soirées, voici un planning des prochaines dégustations :

 

 

- Jeudi 2 octobre

 

- Jeudi 6 novembre

 

- Jeudi 4 décembre

 

 

Le nombre de place étant limité, merci de confirmer votre présence à contact@cuisineamateur.com ou au  09.63.48.63.76  en indiquant vos nom, prénom et adresse mail. Au  plus tard le lundi 29 septembre (pour la soirée du 2 octobre).

Pour vous y rendre :
Bus RATP n° 94, arrêt Lisbonne - Mairie VIIIe ou Bus n° 22, n° 43 ou n° 84, arrêt Haussmann - Miromesnil
Métro : Ligne 2, station Monceau - Ligne 3, station Europe

 

 

 

Châteaux & Co - chez M. Stéphane Darlay
1 rue Treilhard
75008 Paris
Tél :  01 45 61 43 65 

 

 

 

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Première soirée de dégustation de vins : les Jeudis Bordeaux-Fromage.

Chères Membres, Chers Membres,

           La Fédération Française de Cuisine Amateur vous a invité à participer à sa première soirée de dégustation de vins : les Jeudis Bordeaux-Fromage.

Elle s'est déroulée  le jeudi 18 septembre, à partir de 19h30, dans la cave Châteaux & Co, 1 rue Treilhard, Paris 8ème en compagnie de M. Stéphane Darlay.

Entièrement gratuite et librement accessible aux membres de la FFCA, cette dégustation a été un succès !

Dès Octobre 2008, ces dégustations auront lieu le 1er jeudi de chaque mois. Pour vous permettre de réserver dès aujourd'hui vos soirées, voici un planning des prochaines dégustations :

 

- Jeudi 2 octobre

- Jeudi 6 novembre

- Jeudi 4 décembre

Le nombre de place étant limité, merci de confirmer votre présence à contact@cuisineamateur.com ou au  09.63.48.63.76  en indiquant vos nom, prénom et adresse mail. Au  plus tard le lundi 15 septembre (pour la soirée du 18 septembre).

Pour vous y rendre :
Bus RATP n° 94, arrêt Lisbonne - Mairie VIIIe ou Bus n° 22, n° 43 ou n° 84, arrêt Haussmann - Miromesnil
Métro : Ligne 2, station Monceau - Ligne 3, station Europe

 

 

 

Châteaux & Co - chez M. Stéphane Darlay
1 rue Treilhard
75008 Paris
Tél :  01 45 61 43 65 

 

 

  

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60ème FOIRE DE CORBEIL-ESSONNES :


ZOOM SUR LES ATELIERS CULINAIRES DE LA FFCA

Chers CUISAM,
La FFCA vous annonce la tenue de la 60ème foire de Corbeil-Essonnes, celle-ci se deroulera du 5 au 14 septembre 2008.

Les cuisams aux fourneaux
Ne manquez pas de découvrir notre stand basé au plein centre de la foire. Nous serons présents afin de vous donner quelques cours et astuces pour réaliser de bons petits plats.




La Foire de Corbeil-Essonnes, c'est aussi...

Au programme pour tous les CUISAM

 - Crèpes party :
En passant par des crèpes salées, sucrées, fourrées, natures, il y en a pour tous les goûts...
N'hésitez pas à passer quelques minutes à nos côtés afin de réaliser vos crêpes vous mêmes! 


 - Concours de recettes :
Vous avez profité de l'été pour vous préparer des salades fraîches et savoureuses lors de vos soirées entre amis ?
Alors venez cuisiner en live pour dévoiler vos talents et nous mettre l'eau à la bouche !


 - Les jeux des panneaux :
Nous vous réservons également de nombreuses animations ludiques sur
* les arts de la table : saurez-vous associez les plats avec les bons couverts ?
* la gastronomie : retrouvez l'intrus dans un panier d'ingrédients composant un plat


 - Des nombreux abonnements "Saveurs" à gagner!!

Cette foire est l'occasion de decouvrir la ville de Corbeil-Essonnes tout en profitant d'animations ludiques et gratuites. L'élection de miss Essonne se deroulera egalement le vendredi 5 septembre à partir de 20h30 avec la présence exceptionnelle de Madame Geneviève de Fontenay, Cindy Fabre, Miss France 2005 et de nombreuses autres dauphines.


Cette foire annuelle met également un invité d'honneur en avant : la Chine, qui vous permettra de decouvrir la culture, la gastronomie et l'art chinois.



Des simulateurs de Formule 1 sont mis à votre disposition de 14h à 20h00 le 6 et 7 septembre, mais aussi un espace voyance, des cours de bricolage et de musique!


De plus, la foire propose une fête foraine ouverte pour tous avec de nombreuses attractions telles que la grande roue ou encore les célèbres auto-tamponneuses, mais bien d'autres encore.


Un salon de l'automobile est présent avec de nombreuses voitures neuves ou d'occasion avec la possibilité d'acheter des véhicules sur place.

Mais la foire de Corbeil-Essonnes ce n'est pas seulement tout ça! En effet, des animations sont prévues tous les soirs avec des spectacles differents et variés.


Vous êtes parents et avez peur que votre enfant ne s'ennuie? Ne vous inquiétez pas! Les enfants sont à l'honneur avec un village playmobil mis à leur disposition et également un théâtre guignol ou des ateliers asiatiques.
De plus, de nombreux services sont à dispositions tels qu'un commissariat général, des toilettes, un service médical, une circulation et un stationnement réglementé et enfin une securité incendie.

La plus grande foire commerciale du département vous attend !!
Venez nombreux afin de passer une journée formidable et riche en découvertes!

Infos pratiques

 - Entrée gratuite

 - Pour vous y rendre :

RER D direction Malesherbes arrêt Corbeil-Essones.

Retrouvez nous à l'espace Brassens!

A très bientôt dans nos ateliers culinaires !


L'équipe de la FFCA

 

 

 

 

 

 

 

 

RDV DANS LA RUBRIQUE CHAMPIONNAT DU SITE...

 

 

 

 

 Pour tout renseignement, une seule adresse : championnat@cuisineamateur.com

 

  

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Nouvelle invitation à la soirée Dégustation

Jeudi 19 juin, à partir de 19h !

 

 

Cher Membre parisien(ne),

 

Suite au succès de notre première soirée dégustation le 03 avril, la FFCA a décidé de renouveler l'opération !

 

Nous sommes heureux de vous inviter à une nouvelle soirée dégustation de vins à la cave de M. Stéphane DARLAY "Château & Co".

 

Nous vous proposons le même concept que la dernière fois : apporter un morceau de fromage de votre choix, ou charcuterie afin de le faire découvrir aux membres qui comme vous, sont fervents de gastronomie ! Ces derniers vous ferons déguster de leur côté leurs trouvailles.

 

Les premiers membres Cuisam à nous répondre à contact@cuisineamateur.com, se verront remettre le 19 juin, le livre de Jean-Paul Laillet : "Ces Huiles, J'en Fais quoi ?"* !

*offre limitée et réservée aux membres Cuisam présents lors de la soirée du 19 juin 08.

 

De son côté, Stéphane Darlay vous fera découvrir des saveurs et des arômes enfouis au coeur de Cépages peu connus du grand public, mais dont la découverte de nous laissera pas indifférent !

 

 

Rendez-vous le 19 juin, à partir de 19h !

 

 

Merci de nous faire part de votre présence (si vous êtes accompagné(e) ou non - maximum 2 personnes) en nous envoyant un mail à contact@cuisineamateur.com, ou en téléphonant au  01 46 92 03 06 .

 

Attention, les places sont limitées ! Seuls les premiers membres ayant répondu pourront assister à la soirée !!

 

 

Châteaux & Co - chez M. Stéphane Darlay
1 rue Treilhard
75008 Paris
Tél :  01 45 61 43 65 

 

 

 

Pour vous y rendre :
Bus RATP n° 94, arrêt Lisbonne - Marie VIIIe ou Bus n° 22, n° 43 ou n° 84, arrêt Haussmann - Miromesnil
Métro : Ligne 2, station Monceau - Ligne 3, station Europe

 

 

Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter : Aurélie au  01 46 92 03 06  ou à contact@cuisineamateur.com  

 

Si vous aussi, vous avez des amis ou connaissances qui seraient ravis de nous faire découvrir leur commerce (producteurs, oenologues, maraichers, chocolatiers etc...) faites-le nous savoir à contact@cuisineamateur.com !

 

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POUR OBTENIR UN AUTOCOLLANT... IL FAUT ETRE PARTICIPANT

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Marché de Noël à la Maison du Limousin Du 1er au 27 décembre 2008 Pour vos fêtes de fin d'année, retrouvez le "goût du vrai" avec notre marché de Noël. Découvrez notre sélection de produits régionaux, foies gras, épices, chocolats, miels et spiritueux (1)...Nous vous proposons également de nombreuses idées originales de cadeaux à offrir pour petits et grands... Et pour vous faire plaisir et mettre vos sens en éveil, nous vous invitons à des rencontres privilégiées : Le 6 décembre de 15h à 17h30 Rencontres autour du safran (2) Conférence sur le Safran de la Font Saint Blaise et dégustation, par Véronique Lazerat Le 13 décembre de 15h à 17h30 Rencontres autour du foie gras (2) Conférence « le cerveau, les 5 sens et le goût », Par Véronique Anastasie Bréchaire et André Ourcet Le 13 décembre à 19h30 soirée « sensorielle culinaire » sur le thème du Foie Gras de Canard » (3) Repas dégustation avec animation/débat dans le cadre d’un atelier du Goût au restaurant : « THOUMIEUX » 79 Rue Saint-Dominique 75007 Paris - Fax : 01.47.05.36.96

 

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<< RETOUR ACCUEIL   Fanja : Bonjour Olivier Berté, vous êtes un des pionniers des écoles de cuisine pour amateurs sur Paris. Selon vous, qu’est-ce qui explique cette explosion des cours de cuisine pour amateurs en France depuis quelques années ?


Olivier Berté : C’est vrai que cela fait déjà 12 années que j’enseigne, au fil du temps transmettre mon savoir est devenu un plaisir. En ce qui concerne l’explosion dont vous parlez je pense que la génération actuelle n’a pas reçu l’enseignement culinaire de nos grands-mères, la nostalgie et l’envie de retour aux sources sont une des raisons principales de ce phénomène qui s’amplifie.





 
Fanja : Vous transmettez votre passion de la cuisine française à vos élèves. Selon vous, comment va évoluer la gastronomie française au cours des prochaines années, en tenant compte de l’évolution des attentes des Français (retour à la naturalité, cuisine plaisir, world food…).


Olivier Berté : Monsieur lambda vas devenir de plus en plus exigeant sur la qualité, la provenance, la fraicheur des produits qu’il consomme, la tendance est aussi au bio… la cuisine est sans limites.



 
Fanja : Vous êtes en contact avec des profils de cuisiniers très différents, des débutants aux initiés. Pensez-vous que des talents de cuisine se cachent chez vos cuisiniers amateurs qui mériteraient d’être affinés?


Olivier Berté : La cuisine doit rester avant tout pour ceux qui le souhaitent un plaisir, mais c’est mon rôle d’orienter vers la perfection quelqu’un de plus doué et persévérant qu’un autre.



 
Fanja : Vous participez au Championnat de France de Cuisine Amateur avec l’un de vos élèves. Quelles sont les qualités de votre binôme pour ce concours culinaire ?


Olivier Berté : Les 3 ingrédients indispensables à la réalisation de cette  recette sont : bien sûr la créativité, la connaissance des bases culinaires ainsi qu’un calme absolu.
 

 

 

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