Trucs Et Astuces

 

  
" LES TRUCS ET ASTUCES"

On a tous nos petits trucs et astuces pour se rendre la vie plus facile... !
Cette rubrique a été spécialement conçue pour les partager entre amateurs et débrouillards de la cuisine.

Confiez-nous vos secrets de cuisine, promis, on ne les donnera à personne...

Le truc de la semaine (lundi 27 juillet 2009)

 

Aujourd'hui, je décide de manger des groseilles, 

    

La groseille est une petite baie gorgée de jus (82 % d'eau), dont la saveur acidulée se révèle très rafraîchissante, désaltérante et apéritive. Très peu sucrée, elle fait partie des fruits les moins caloriques, son apport énergétique étant de 33 kcal/100 g, proche de celui du citron.

 

En outre, elle fournit une quantité très importante de minéraux et d'oligo-éléments très variés. Beaucoup de potassium (280 mg/100 g), mais aussi de calcium (36 mg/100 g) et de phosphore qui s'ajoutent à bel éventail de fer (1,2 mg/100 g, un record pour un fruit), zinc, fluor...

Mais l'atout principal de la groseille réside dans sa teneur incroyable en vitamine C (40 mg/100 g) qui frôle celle de certains agrumes. Mieux encore, l'action de cette vitamine est potentialisée par l'abondance de pigments flavonoïdes. Ceux-ci ont un effet protecteur sur les petits vaisseaux sanguins et favorise d'une manière générale la circulation. Cette association se révèle être un antioxydant des plus efficaces.

 

 

 

Choisissez-la en vous fiant à l'aspect charnu et brillant des grains.

Conservez-la dans sa barquette, quelques jours au frais. Posez les grappes sur un compotier dans votre cuisine, c'est en plus très décoratif.

Consommez-la nature, après l'avoir rapidement lavée et égrappée. Saupoudrez-la d'un peu de sucre si elle semble trop acide.
Ses grappes s'égrènent sur du fromage blanc ou sur une coupe de crème glacée et s'ajoute à une salade de fruits. Ses baies agrémentent aussi des entremets et permet de réaliser des tartes et des crumbles colorés. La groseille est aussi et avant tout la reine des gelées et des confitures, et donne de savoureux coulis, jus et ratafias. Elle sert également à préparer du sirop et du vin fruité.

Version salée, elle habille les salades composées. Elle permet de réaliser des sauces délicieusement aigrelettes pour le gibier, les rôtis et le foie de veau notamment. Il suffit de l'ajouter en fin de cuisson, au jus de la viande, ou dans la poêle à déglacer avec du miel et du vinaigre pour préparer rapidement une sauce aigre-douce. La groseille à maquereau accompagne, elle, davantage les poissons. Elle va cela dit très bien avec le canard, comme le savent bien les Britanniques. Ils l'intègrent par ailleurs à la préparation de chutneys.

 

 

 

Et vous, quels sont vos trucs et astuces sur les groseilles..?


  

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"Des trucs et astuces de Maxi Cuisine.."

Brochettes parfumées Plutôt que d’utiliser des piques en bois ou en métal pour faire vos brochettes, piquez vos morceaux de viandes et de légumes sur des brins de romarin effeuillés. Parfums et effet garantis !

Farce estivale Ne réservez pas la volaille farcie à la période des fêtes ! En été, farcissez votre poulet d’un yaourt grec mélangé à de l’ail haché et des herbes fraîches ciselées. Il n’en sera que plus tendre et parfumé !

Chantilly bien montée Pour monter une crème en chantilly bien ferme, 3 conditions sont nécessaires : la crème doit être liquide (et non épaisse), entière (et non allégée) et bien froide (placez-la au réfrigérateur avec le saladier et les fouets du batteur 1 h avant).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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La groseille est une petite baie gorgée de jus (82 % d'eau), dont la saveur acidulée se révèle très rafraîchissante, désaltérante et apéritive. Très peu sucrée, elle fait partie des fruits les moins caloriques, son apport énergétique étant de 33 kcal/100 g, proche de celui du citron.

En outre, elle fournit une quantité très importante de minéraux et d'oligo-éléments très variés. Beaucoup de potassium (280 mg/100 g), mais aussi de calcium (36 mg/100 g) et de phosphore qui s'ajoutent à bel éventail de fer (1,2 mg/100 g, un record pour un fruit), zinc, fluor...

Mais l'atout principal de la groseille réside dans sa teneur incroyable en vitamine C (40 mg/100 g) qui frôle celle de certains agrumes. Mieux encore, l'action de cette vitamine est potentialisée par l'abondance de pigments flavonoïdes. Ceux-ci ont un effet protecteur sur les petits vaisseaux sanguins et favorise d'une manière générale la circulation. Cette association se révèle être un antioxydant des plus efficaces.

 

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