Merci de nous faire part de votre présence (si vous êtes accompagné(e) ou non - maximum 2 personnes) en nous envoyant un mail à contact@cuisineamateur.com, ou en téléphonant au 01 46 92 03 06.

Attention, les places sont limitées ! Seuls les premiers membres ayant répondu pourront assister à la soirée !!

Châteaux & Co - chez M. Stéphane Darlay
1 rue Treilhard
75008 Paris
Tél : 01 45 61 43 65

Pour vous y rendre :
Bus RATP n° 94, arrêt Lisbonne - Marie VIIIe ou Bus n° 22, n° 43 ou n° 84, arrêt Haussmann - Miromesnil
Métro : Ligne 2, station Monceau - Ligne 3, station Europe

Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter : Aurélie au 01 46 92 03 06 ou à contact@cuisineamateur.com  

Si vous aussi, vous avez des amis ou connaissances qui seraient ravis de nous faire découvrir leur commerce (producteurs, oenologues, maraichers, chocolatiers etc...) faites-le nous savoir à contact@cuisineamateur.com !

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L'anakao Lodge se caractérise par sa case de 18 m de diamètre couverte d’un toit de chaume circulaire, chaume fait de tiges de riz de 60 cm de long qui nouées autour de lattes et ficelées devient un toit étanche et qui résiste au vent... Outre sa forme circulaire ce bâtiment à portée de l’eau est fait de pierres sèches taillées à la main et de palissandre. Le plancher, le bar, les tables sont de ce bois précieux dûr et chaud à la fois, très aéré par le vent vous ne souffrez pas de la chaleur car l’air circule.
Là se trouve une cuisine, le bar et la salle de restaurant.

La cuisine est ouverte sur la salle ainsi vous pouvez voir les cuisiniers malgaches ou les remplacer selon vos envies.
Les bungalows sont sur le même principe d’architecture pierres, palissandre, murs blancs, et salle de bain en carrelage d’Italie  donne le ton d’un confort simple mais réel... et puis la petite terrasse de votre chambre vous permet de profiter des couchers de soleil sur le Canal du Mozambique sur le Tropique du Capricorne.

Outre cette mer bleue verte, ce sable fin et cette végétation quasi désertique mais vivace, vous êtes dans un village de pêcheurs... et quelle pêche ils font ces Vézos, les Malgaches du sud. Avec une simple pirogue de 2m, une voile carrée de 5m² avec des mats de fortune, ils partent naviguer de jour comme de nuit en fonction des pêches et ramènent Caranges, Thons, Tazars, Espadons, Capitaines, Mérous...
Et comme ils sont plongeurs, vous êtes au paradis des oursins, et des langoustes ! Il y a les vertes (les moins bonnes) et les rouges : un régal !
A Anakao la FFCA a expérimenté une cuisine de poisson extraordinaire aidé par les épices : poivre vert, gingembre, poivre noir, les fruits (citrons verts, mangues, litchis, prunes, ananas victoria, bananes, corossols, grenadelles -c’est le fruit de la passion- Mangoustans.
Nous avons expérimenté une cuisine de fraicheur et de saveur.

En clair chaque matin vous pouvez partir faire le tour des pirogues et ramasser les produits de vos rêves. Mieux si vous êtes pêcheur ou plongeur... Tentez votre chance !

Notre palmarès :
Les langoustes coupées en deux sur la plancha, un coup de pinceau d’huile, quelques graines de vanille ; Ou alors plongées dans un fumet de poisson, décortiquées et arrosées d’un beurre clarifié.
Et sous toutes les formes que votre inspiration vus dictera : il y en a à profusion venez si vous aimez cela !

Du mérou dont vous levez les filets qui servit à faire un carpaccio (Lamelle de poisson, huile d’olive, citron vert et zestes de gingembre) et du poisson à la tahitienne (dés de poisson, lait de coco, citron vert, poivre vert).
Son foie, aux vues de son poids et sa taille, nous a permis aussi de le faire revenir avec de l'oignon, puis de déglacer au vinaigre de xérès ; nous l’avons dégusté avec un chutney de mangue fraîche.
Du thon rouge dont la ventrèche vous régalera (c’est la partie située sur le ventre) le dos servit aussi en tartare.

Des rougets barbets dont vous découperez les filets, désarrêterez et ferez juste revenir d’un côté et de l’autre à la poëlle ou à la Plancha.
De l'espadon frais dont vous ferez des tournedos, qui plongés dans une marinade de wasabi de citron vert, de gingembre et de soja, sera juste passé au grill (comme pour le thon, la carange, le coryphène, vous avez toujours le choix du tartare et du Carpaccio).

Et pour finir sur les poissons, que ce soit au four en gratin ou au grill, la fraicheur est extrême, profitez-en !
Rappelons que les supions, poulpes sont au rendez vous comme les crabes... Alors nous nous sommes régalés de crabe farcies comme de salade d’encornet...

 UNE ATTENTION PARTICULIERE POUR LES OURSINS D'ANAKAO :
Bien sûr la traditionnelle Oursinade, mais aussi un bol de langue d’oursin à étaler sur le pain grillé, des œufs brouillés...

Et pour achever de vous donner envie d’y aller, tous les légumes frais de toute l’Île arrive chaque matin selon les saisons.
Vous pourrez ainsi varier les plats et changer du riz aliment de base du Malagache !

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L'ATELIER DU CUIVRE

Villedieu les Poêles, cité du cuivre...

Grâce à ses visites, l'Atelier du Cuivre a acquis une notoriété reconnue par les plus grands noms de la gastronomie, des métiers d'arts et de l'orfèvrerie : Le Nôtre, Lasserre, Le Fouquet's, Christofle, la boutique des Arts Décoratifs du Musée du Louvre. L'Atelier du Cuivre a également réalisé des trophées pour les Maîtres Cuisiniers de France ou le Bocuse d'Or en 1997 aux USA...

Lors de votre visite vous découvrirez tous les secrets de transformation de ce noble métal mais aussi beaucoup de nos réalisations culinaires et décoratives !

Ouvert toute l'année

Atelier du Cuivre
54, rue Général Huard
50800 VILLEDIEU-LES-POELES

Tél. 02 33 51 31 85
Fax. 02 33 51 04 96
Mail. atelierducuivre@wanadoo.fr
Site Internet. www.atelierducuivre.com