10 Juillet - Issoire

Emission du 10 Juillet - Issoire

8ème étape, le tour fait escale à Issoire pour que nos candidats, Fabrice et Anne, puissent nous faire gouter une recette alléchante : LENTILLES VERTE DU PUY EN TARTARE DE TRUITE

Chez vous,réussissez cette recette :

INGREDIENTS

800 g de lentilles Vertes du Puy

200 g de truite fraîche

200 g de citron

200 g d’huile d’olive

50 g de ciboulette

20 g d’ail

Sel, poivre


TEMPS DE PREPARATION : 20 MIN

TEMPS DE CUISSON : 20 MIN

RECETTE

Faire mariner ensemble la truite coupée en cubes dans le citron, la moitié de l’huile d’olive, la ciboulette, le sel et le poivre pendant 10 min.

Cuire les Lentilles Vertes du Puy pendant 18 min départ eau froide avec le sel, le thym et le laurier. Mélanger les Lentilles Vertes du Puy avec les cubes de truite fraîche marinés.

Récupérer le bouillon de la marinade et faire une vinaigrette avec l’autre moitié de l’huile d’olive. Disposer au centre d’une assiette le tartare de Lentilles Vertes du Puy.

On peut le décorer avec une tranche de saumon fumé roulée ou en lanière.


Bon appetit !