Bienvenue sur le site
de la Fédération Française
de Cuisine Amateur
- PARTICIPEZ A UN EVENEMENT
- Sur les Foires et Salons de gastronomie
- Sur les marchés alimentaires de Paris
- La Coupe de France de Cuisine Amateur
- Le règlement de la Coupe de France de Cuisine Amateur 2011
- La Coupe de France au jour le jour, et en images
- 3 Juillet - Les Essarts
- 4 Juillet - Olonne sur mer
- 5 Juillet - Lorient
- 6 Juillet - Carhaix
- 7 juillet - Dinan
- 8 Juillet - Le Mans
- 9 Juillet - Aigurande
- 10 Juillet - Issoire
- 11Juillet - Le Lioran
- 12 Juillet - Aurillac
- 13 Juillet - Blaye-les-mines
- 15 Juillet - Pau
- 17 Juillet - Limoux
- 18 Juillet - St Paul Trois Chateaux
- 20 Juillet - Gap
- 21 Juillet - Pinerolo
- La FFCA et la Fête de la gastronomie
- Life Tastes Good Championship 2011
- Villages départ VIP Tour de France
- 3 Juillet - Les Essarts
- 4 Juillet - Olonne sur mer
- 5 Juillet - Lorient
- 6 Juillet - Carhaix
- 7 juillet - Dinan
- 8 Juillet - Le Mans
- 9 Juillet - Aigurande
- 10 Juillet - Issoire
- 12 Juillet - Aurillac
- 13 Juillet - Blaye-les-mines
- 14 Juillet - Cuyaux
- 15 Juillet - Pau
- 16 Juillet - St Gaudens
- 17 Juillet - Limoux
- 19 Juillet - St Paul Trois Chateaux
- 20 Juillet - Gap
- 21 Juillet - Pinerolo
- 22 Juillet - Modane
- Le Championnat de France de Cuisine Amateur 2010
15 Juillet - Pau
Emission du 15 Juillet - Pau
13ème étape du tour de france, où nos 2 candidats Jean-Phillipe et Elodie ont cuisinés un plat sucré-salé : FILET DE CANNETTE AUX PECHES ROUSSANNE
Pour faire vous même cette recette, il vous faut :
INGREDIENTS
2 filets de canette fermière
2 pêches Roussanne de Monein
20 g de beurre
50 g de sucre semoule
½ verre de Jurançon moelleux ( 6cl )
3 feuilles de verveine citronnée fraîche.
Gros sel, poivre
RECETTE
1ère poêle
Entailler le gras des filets en losanges d’½ cm
Saler
Cuire côté gras 5 mn à feu moyen
2ème poêle
Y faire fondre le beurre
Peler et découper les pêches en gros cubes
Verser le sucre
Faire cuire l’ensemble 3-4 mn à feu moyen en faisant légèrement caraméliser les morceaux de pêche
Rajouter en fin de cuisson les feuilles de verveine citronnée ciselées
1ère poêle
Retourner 2 mn côté viande (viande rosée)
Dresser sur assiette les filets et les pêches
Déglacer au Jurançon la 2ème poêle
Napper les assiettes
Servir
|
|
|
