17 Juillet - Limoux

Emission du 17 Juillet - Limoux

15ème étape du Tour, la fin approche mais nos candidats Fanny et Christelle sont toujours autant motivées pour nous montrer leurs talents, elles ont préparées :

ROUSOLE ET SA SALADE DE POMMES DE TERRE A LA BLANQUETTE DE LIMOUX

Pour réaliser cette recette régionale, il vous faut

INGREDIENTS

Pain de mie

Ail

Jambon

Persil

Œuf

Sel et poivre

500 g de pommes de terre

250 g de fromage blanc

1 échalote

1 c. à café de persil haché

1 c. à café de ciboulette

2 c. à soupe de Blanquette de Limoux

Sel, poivre

 

TEMPS DE PREPARATION : 25 MIN

TEMPS DE CUISSON : 20 MIN

RECETTE

Prendre le pain de mie, et l’émietter au fond d’une assiette.

Ajouter des petits morceaux de jambon, puis saupoudrez de persil, d’ail, de sel et de poivre.

Casser ensuite un œuf sur la préparation.

Mélanger le tout et faire chauffer un peu d’huile dans une poêle avant d’y glisser la préparation. Surveiller la cuisson, saisir et roussir sans laisser sécher.

Cuire quelques minutes de chaque côté, jusqu’à obtention d’une roussole ferme et croustillante.

Lavez les pommes de terre, faites-les cuire dans le panier vapeur d'un autocuiseur 10 min seulement.

Egouttez le fromage blanc, salez, poivrez, ajoutez l'échalote finement hachée, les herbes, la Blanquette de Limoux, puis mélangez le tout délicatement.

Epluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles, salez et poivrez.

Servez le mélange au fromage frais et les pommes de terre tièdes et saucer avec la roussole.