20 Juillet - Gap

Emission du 20 Juillet - Gap

17ème étape du Tour de France, avant d'arrivée en Italie, petite étape à Gap. Nos 2 candidats du jour ont préparer pour notre juré une recette alléchante : PAUPIETTES DE VEAU AU GENEPI

Pour refaire chez vous cette recette, il vous faut :

INGREDIENTS
8 paupiettes de veau

1 oignon
1 verre de génépi

1 verre de vin blanc sec
1 cuillère à café de Maïzena
1 petit bouquet garni (laurier, thym, romarin)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre du moulin

TEMPS DE PREPARATION : 35 MIN
TEMPS DE CUISSON : 20 MIN

RECETTE

Emincez l'oignon, puis faites-le revenir dans une cocotte à feu doux avec l'huile d'olive; retirez avant coloration.
Disposez les paupiettes dans la cocotte, et faites-les revenir jusqu'à l'obtention d'une jolie coloration; retirez, et déglacez-les avec le verre de génépi, et flambez.
Ajoutez les paupiettes, l'oignon, le bouquet garni et le vin blanc sec; salez et poivrez.

Couvrez et laissez mijoter 20 min .
Retirez les paupiettes, saupoudrez de maïzéna, et fouettez jusqu'à obtenir une parfaite homogénéisation.
Ajoutez les paupiettes, et servez aussitôt.

Bon appetit !