13 Juillet - Blaye-les-mines

11ème étape du tour, et pour marquer l'arrivée dans la région Midi-Pyrénées, notre chef a décidé de nous cuisiner une : FRICASSEE DE POULET A LA CASTRAISE .

Pour cette recette régionale il vous faut :

Pour 6 personnes :

1 poulet désossé

1 grosse tranche de lard ou 150 gr de lardons

50 cl de vin blanc sec

2 œufs

2 oignons

1 tête d’ail

1 cs de graisse de canard

1 cs de farine

Huile d’olive

Quelques pruneaux

Recette :


Découpez le lard en petits dés et faites-le cuire dans un faitout.

Retirez l’huile.

Ajoutez la graisse de canard et faites revenir les morceaux de poulet.

Pendant ce temps, hachez ensemble les gousses d'ail et les oignons.

Quand les morceaux de poulet sont bien dorés, enlevez-les et remplacez-les dans le faitout par le hachis d'ail et d'oignons pour les faire blondir.

Saupoudrez de farine les morceaux de poulet et rajoutez-les dans le faitout, mélangez bien, et mouillez avec le vin blanc.

Ajoutez les pruneaux dans la préparation.

Assaisonnez. Laissez mijoter.

Avant de servir, liez la sauce avec les jaunes d’œufs.