16 Juillet - St Gaudens

14ème étape du Tour 2011, et notre chef a mis à l'honneur un produit goûteux et savoureux, la canard, avec cette recette de : CANARD AUX FIGUES ET AUX AMANDES

Un recette facile à réaliser soi-même, il vous faut :

Pour 4 personnes :

4 magrets de canards

1 cc muscade

Coriandre

5 figues

2 cuillères à soupe d’amandes concassées

Sauce soja

1 cc de sucre

Sel et poivre

Recette

Nettoyer les figues, les sécher et les fendre en 4 au niveau du pédoncule.

Garnir le cœur des figues avec les amandes concassées, et les refermer avec vos doigts. Réservez.

Trancher les magrets en lamelles.

Les faire dorer sur toutes leurs faces dans une poêle pour obtenir une fine croûte croustillante. Réserver dans un plat au chaud.

Pendant ce temps, déglacez la poêle de cuisson avec la sauce soja, un peu de sucre et d’eau, et laissez réduire.

Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et faites revenir les figues dedans pendant 3 min, en les remuant délicatement.

Napper les magrets avec la sauce et servez-les accompagnés des figues.