21 Juillet - Pinerolo

20ème étape du Tour qui fait escale en Italie, et notre chef s'est mis à l'heure itailenne en nous préparant un  délicieux : TIRAMISU

Un dessert gourmand à refaire à la maison :

Pour 4 personnes :

24 biscuits  à la cuillère

3 œufs

100 g de sucre semoule

250 g de mascarpone

50 cl de café fort non sucré

30 g de poudre de cacao amer

 Facultatif :

Amareto

Préparez le café fort et laissez-le refroidir.

Si vous le souhaitez, rajoutez quelques gouttes d’Amatero dans le café.

Clarifiez les œufs (séparer les blancs des jaunes) et réservez les blancs.

Battez les jaunes et le sucre semoule jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.

Ajoutez petit à petit le mascarpone au mélange.

Vous pouvez aussi monter la crème au batteur et l’incorporez au mélange.

Montez les blancs en neige et incorporez-les au mélange délicatement.

Imbibez les biscuits en les trempant dans le café froid et étalez-les dans un plat.

Créez des couches en intercalant les biscuits et le mélange.

Au moment de servir, saupoudrez de cacao amer avec une passoire.

 



Buon appetito !